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雪蓮子怎么剝開( 二 )

生活百科皂角


食材
牛嫩肩肉 350g
青、紅、黃甜椒 各半顆
洋蔥 1顆
蒜頭 4瓣
蘑菇 150g
蕃茄 100g
雪蓮子罐頭(鷹嘴豆） 225g
百里香 2枝
月桂葉 3片
調味料
鹽 2-3茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
紅酒 1杯
糖 1茶匙
面粉（任何筋度） 1/2杯
1將所有材料備齊，準備來做道燉牛肉吧～ 牛肉沖洗后擦干備用 。
2洋蔥去皮切塊；蒜頭切末；蕃茄切塊；月桂葉與百里香洗凈備用 。
3牛肉切塊，兩面都撒上鹽巴、黑胡椒粉和紅椒粉；
4再用低筋面粉撒在牛肉上；
5鍋燒熱 ， 放入適量橄欖油，放入牛肉將每一面都煎上色；
6接著依續放入洋蔥、蒜末和蕃茄與牛肉一起邊拌炒；
7倒入紅酒 ， 大火煮滾；
8接著放入百里香、月桂葉轉中火繼續燉煮到酒味散發；
9加入適當的水剛好蓋過牛肉，大火煮滾后，蓋鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘 。
10趁牛肉在鍋里煮時 ， 處理蘑菇和甜椒們；蘑菇用餐巾紙擦干凈后對切(較大朵的可以切成4塊) 。甜椒洗凈，去掉梗和籽、還有甜椒里白色的纖維，并切塊；
【雪蓮子怎么剝開】11雪蓮子（鷹嘴豆）從罐頭里倒出后用水沖洗后瀝干 。
12放入切好的蘑菇一起燉煮 ， 并試味道做調整，然后續燉15分鐘；
13將雪蓮子（鷹嘴豆）倒入湯中一起燉煮到軟；
14滾10分鐘后 ， 開大火收汁；
15放入甜椒丁略煮3-5分鐘即可！
16食用時擺上巴西里葉做裝飾即可
###其它資料參考###10-12斤 。1斤皂角米大約能剝0.35-0.45斤左右的皂角精，26斤濕皂角米剝出來在10-12斤左右 。皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實 。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物 。

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