2.將炒鍋置于火上，倒入油燒熱后下胡蘿卜?。ǔ山鴰粕?撈出控油 。
3.鍋內留少許底油，油熱后下入蘑菇、青豆煸炒幾下，淋入糖醋汁 ， 倒入胡蘿卜丁 ， 翻炒均勻，加入水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋 。
Tips：
可以不加醋、白糖 ， 加鹽1小匙，味精少許 。
在不同季節，可以不放胡蘿卜 ， 加點青筍、土豆等 。
青豆蝦仁
原料： 蝦仁150克、青豆200克 。
調料：酒少許、生粉、蛋清、鹽、麻油
作法：
1、蝦仁用酒、生粉、蛋清與鹽上漿腌一會兒
2、大火燒熱鍋 ， 待油五六成熱時下蝦仁，至蝦仁變色，加入青豆同炒 。
3、勾芡，起鍋加少許麻油增添色澤和香氣 。
心得：
蝦仁如果在炒前放入冰箱冷藏半小時以上，吃口爽脆如果上漿后直接炒則比較嫩，看各人喜歡了
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