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酸菜拉面怎么做好吃嗎( 二 )

酸菜生活百科


接下來我們要來煮一下堿水面，因為比較懶所以沒有做手工面，就在臨近的超市買了一些堿水面 。其實面的部分有很多種 ， 都非常適合用來搭配酸菜牛肉，比如:手工面、堿水面、火雞面、辛拉面、普通泡饃的面餅都是可以的 。準備一個煮鍋，鍋中倒入適量的開水，大火燒開之后淋上少許的食用油 ， 再把堿水面放里面煮三分鐘左右 。堿水面煮好之后，撈出來放到一個碗里面備用 。
最后我們把剛才煮好的酸菜牛肉，淋在堿水面上牛肉的量可以多放上一些，這樣吃起來的時候也會非常滿足 。那么這一道牛肉比面還多的酸菜牛肉面就做好了，酸菜牛肉面的味道特別酸爽，真的是傳說中的一口牛肉一口面 。由于我們做的是原汁原味的酸菜牛肉面 ， 沒有加防腐劑和過多的調味料，所以我們湯汁的部分也可以全部喝掉 。

酸菜拉面怎么做好吃嗎

文章插圖
酸菜拌面的做法
酸菜切碎 。
油鍋燒熱 ， 加入肉末，翻炒至肉末變色 。
加入蒜末、青杭椒、朝天椒翻炒出香味 ， 再加入酸菜，鍋中加入生抽、老抽、白糖調味 。
翻炒均勻后 ， 盛出備用 。
鍋中水燒開，下入面條，煮沸后再加一次涼水 ， 再次煮開，撈出 。
將炒好的酸菜放在煮好的面條上 ， 撒下蔥花，淋下少許芝麻油，拌勻后，即可享用 。

###其它資料參考###泡菜拉面的做法
食材
韓式拉面 一包
泡菜 適量
蔥 4根
午餐肉 兩片
雞蛋 一個
紫菜 2包
韓式辣醬 適量
方法/步驟
準備好材料
準備好水，倒入鍋中燒開，加入拉面和拉面的調料包 。
根據自己的喜好加入韓式辣醬化開 。
加入泡菜 ， 午餐肉煮一會兒，等水沸騰后再加入生雞蛋，然后蓋鍋蓋煮一會兒 。
拉面煮好后就倒入碗里面，把準備好的蔥絲，紫菜絲 ， 和奶酪粉撒上面 。
最后就趕緊趁熱吃吧！
END
注意事項
奶酪粉是拉面里面附帶的，要是買的沒有贈送可以不加也可以自己加一片奶酪 。

###其它資料參考###泡菜辛拉面
〖主料〗辛拉面1袋
〖輔料〗切片泡菜適量，番茄1個 ， 雞蛋1個
〖做法〗 取適量泡菜備用，番茄切丁備用 。
2· 熱鍋，入油，入番茄，翻炒，入泡菜 ， 翻炒 。加入適量水，煮開 。
3· 入面餅，入調料包，打一個雞蛋，燜煮 。
4· 面條去生，嘗起來彈韌，就可以出鍋啦！享用美味的泡菜辛拉面吧！
###其它資料參考###【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉面酌量
調味料
（1）料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
（2）醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
（3）高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略腌；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花 。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最后加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出 。
3.水燒開煮面，面熟后撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成 。
【小秘訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸 。
2.肉絲可用里脊或五花肉均可 。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，隨取隨食不必再回鍋 。

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