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秋天吃什么好美食網( 六 )

秋天生活百科


3、南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手 。南瓜里豐富的果膠還能促進潰瘍的部位愈合，“吸附”細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用 。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟 ， 能促進腸道蠕動 ， 緩解便秘，同時還不傷胃黏膜 。
秋冬季節是吃南瓜的黃金時節，它烹飪簡單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜 。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘后加入南瓜，攪拌均勻后繼續煮15分鐘即可 。
4、新鮮百合
中醫認為，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，是老幼咸宜的藥食佳品 ?！侗静菥V目》言其“利大小便，補中益氣” 。臨床觀察發現，百合清心安神，對熱病后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠 ， 莫名所苦療效甚佳 。秋季燥邪為患 ， 肺陰不足 ， 而百合甘寒質潤 ， 有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果 。
新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的 。選購時還應留心剔除雜質、爛心或霉變者 。干百合則以干燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳 。百合搭配雞蛋煮糖水，具有滋陰潤燥、清心安神功效 。百合搭配豬肉，有助營養的吸收 。
5、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克 ， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說 。
秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
6、芹菜
芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱 。
很多人在吃芹菜時，只取莖而丟棄了葉子的習慣并不科學 。因為，在營養成分的對比之中，芹菜葉的含量要高過芹菜莖 。而且在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位 。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好 。
7、萵筍
萵筍能改善消化系統功能 。因其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌 ， 增進食欲 。萵筍中含有的大量纖維素 ， 能夠促進人體的腸壁蠕動，防治便秘 。萵筍的其乳狀漿液，能增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣，起到清腸、減肥、瘦身的作用 。
萵筍的肉質脆嫩，是秋季餐桌上的美食 ， 可生食、涼拌、炒食、或腌漬，也可用它做湯和配料等，最常見的做法是涼拌或清炒萵筍 。
2、秋季吃什么藥膳好
（1)海帶排骨湯
材料：干海帶結，排骨，姜，鹽 。
做法：1、海帶放清水泡發，洗凈 ， 姜洗凈，排骨洗凈放沸水鍋里 ， 倒入一勺料酒，燒開后撈掉浮沫，用小火煮5分鐘，然后將排骨撈出 。鍋加水 ， 倒入排骨、姜，蓋上蓋子燉一小時半，然后放入海帶，燉到食材熟爛 ， 加鹽調味即可 。
功效：潤燥，滋補 。湯水要一次加足 ， 不要中途加水 。
（2)胡蘿卜粥
材料：粳米100克，胡蘿卜250克 。

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