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一斤排骨需要燉多久( 二 )

生活百科排骨


10.加入鹽調味，用大火收汁，收至剩少許湯汁時 ， 關火 。
###其它資料參考###燉排骨最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時 ， 肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美；
燉排骨湯，用砂鍋燉排骨效果最好 ， 肉爛湯鮮 ， 且味道不膩，又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的；
排骨選購，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩 ， 含鈣高 。

###其它資料參考###一般買回來的排骨需要放在鍋中燉40分鐘到1個小時才會開始慢慢變爛，然后再燜上半個小時，再燉上20分鐘，這時候的排骨就會肉質酥爛，變得好吃了 。
一般要看個人的口味 ， 如果想燉爛一點，就時間長一點，差不多兩個個鐘頭，如果想快點可以加點醋 。而且在燉排骨的時候還可以加入一些其它食材，比如山藥、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，這樣會讓排骨的味道更加好，也更加有營養 。

擴展資料：
營養價值
排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平 ， 入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣 ， 無論是醬排骨，還是排骨湯 ， 無論是紅燒 ， 還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用 。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素 ， 可以強健筋骨 。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸 ， 可以增強體力，讓人精力充沛 。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 ， 可以補充人體所需的營養 。
滋陰壯陽
中醫認為 ， 排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料 。
參考資料來源：百度百科-排骨

###其它資料參考###30分鐘 。
材料：
豬肋排500g，水100ml，八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g，老抽3g、鹽3g 。
1．鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃 。
2．將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g 。
3．放入老抽3g、鹽3g 。
4．中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子 。
5．出鍋完成

###其它資料參考###排骨含有比較高的鈣元素，對于人們來說常喝排骨湯是有好處的，尤其是對于孩子來說，正是長身體的階段，更離不開充足的鈣元素，一般排骨煮多久能熟呢？有的人喜歡小火慢燉，可能燉一個小時才行；還有的人喜歡用高壓力鍋，一般二十分鐘就很爛了 ， 所以說燉的時間長短與使用的工具有關 。
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時
在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了
放水 ， 放蔥姜蒜鹽 ， 要是覺得顏色淺放點醬油 ， 把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右 ， 喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎過去就好了!

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