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蒸大米配什么菜下飯( 二 )

生活百科米飯


咸魚獨具特色的鮮香，完全沒有腥味 ， 茄子燉得軟爛，完全吸收湯汁，入口即化 。
7.黃燜雞
老經典了，熱騰騰的砂鍋，醬色的雞塊 ， 一看就很有食欲 。
8.紅燒肉
肥瘦相間 ， 可口細膩，香甜軟糯 。
我覺得蒸米飯配排骨，或者西紅柿炒雞蛋 ， 梅菜扣肉好吃 。
一人在家，來個農家小炒肉，打個西紅柿蛋湯，再炒個葉子菜 ， 能吃三大碗，味道好的很?。。?
在我們北方，每天飯桌上的主食就是饅頭 。偶爾換換口味的話，就會蒸米飯 。每次蒸米飯的時候 ， 老公都會要吃這道菜 。而且他還會說，蒸米飯配上這道菜，簡直就是“米飯殺手”，超級好吃，而且下飯 。所以在我們家每周都會蒸上兩三次米飯，因為時間長了不吃的話，老公就會極力要求要吃這一口 ， 饞的不行不行的了 。
這么可口的美味，當然需要跟大家分享才會開心 。下面就讓我和大家分享一下這道菜的烹飪過程吧 。這道菜的菜名叫做油豆腐炒肉 。非常好吃的一道菜，而且豆腐非常有營養，而且不容易 ， 夏天吃剛剛好 。
首先準備好食材：五花肉 油豆腐 胡蘿卜 蒜 食用油 鹽 姜 生抽 淀粉 糖 芝麻油 高湯 蔥花 香菜 。做法：把鍋熱好以后，放入適量的食用油 ， 等到油溫熱的時候 ， 把五花肉放到鍋里，然后炒散，煸炒肥肉的部分通明焦香時，盛到盤里 。然后再把蒜和蔥花放入鍋內的底油里煸香，再將胡蘿卜片放入鍋里翻炒 。
將油豆腐放入鍋里跟胡蘿卜片一同翻炒幾下，放入鹽，生抽調味 。再倒入小碗的高湯 。把剛剛編好的肉片兒 ， 鋪在油豆腐上，將鍋里的材料掂勻 ， 蓋上蓋燜煮 。將油豆腐燜煮大約2到3分鐘左右，直至透味，把鍋蓋掀開以后，把火調旺 。翻炒兩下后將青蒜葉放入鍋中 ， 再掂兩三下勺 。就可以出鍋了 。如果喜歡吃辣的話也可以放少許紅辣油，會更加的美味 。
最簡單的就是配點咸菜 哈哈
白米飯配芋頭花炒茄子，水煮肉片，小炒肉 ， 相當下飯！
1.米飯配排骨好吃 。需要提前準備的材料有:排骨50g，米飯，土豆，胡蘿卜，冰糖，蔥，姜 ， 生抽，淡醬油，香菇 。
2.配雞肉很好吃 。需要提前準備的材料有:三黃雞半只、香菇(干)幾朵、大米、油1勺、鹽半勺、辣椒2個、姜幾片、醬油150ml 。
3.紅燒茄子飯、茄子肉絲炒肉、咖喱雞、紅燒排骨、鐵板牛肉、糖醋排骨、清蒸魚、西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲等等 。喜歡酸辣的可以選擇西紅柿炒雞蛋，酸辣土豆絲 。
###其它資料參考###隨著時間的推移，隨著生活水平的提高，只是一碗白米飯已經滿足不了我們 ， 配白米飯還要有可口的下飯菜 。第一道：西紅柿炒雞蛋：這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富 。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是杠杠滴！1、洗凈的西紅柿一半切塊，一半切丁 ， 蔥切蔥花，蒜切蒜末 。2、碗內打入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩 。3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然后倒入西紅柿丁，炒出汁水后倒入西紅柿塊翻炒一分鐘，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋 。第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊 。1.茄子一根去蒂后切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以后腌制10分鐘，茄子入鍋前多加這一步，茄子里的水分就會被腌出來，茄子變軟 ， 就不會吸油了，而且經過腌制的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味，噴香好吃超下飯！另外 ， 做茄子時，茄子的皮盡量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以后也是很好吃的 。2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用 。3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒 ， 防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開“叭叭”直響就熟了，關火倒出備用 。4.腌制好的茄子擠干水分  ， 鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過腌制后的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟后盛出 。5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然后再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生后再倒入茄子，翻炒均勻后調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻后倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻后關火出鍋，花生米一定要最后再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了 。第三道：尖椒干豆腐：這道菜，在東北的餐桌上占有一席之地 ， 因其營養豐富，滑嫩爽口，最重要的是經濟實惠，被東北的吃貨們稱為“神菜” 。1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味 ， 影響口感，鍋中加水 ， 燒開以后加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味 ， 同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性 。2.焯過水的干豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊，胡蘿卜切菱形片，蔥切蔥花，蒜剁蒜末 。3.鍋內加油，油溫5成熱倒入生抽，加入蠔油 ， 加入1勺鹽，倒入適量清水，調料化開后 ， 加入切好的干豆腐，開大火燉2分鐘 。4.兩分鐘以后，倒入蒜末和蔥花，翻炒均勻后倒入尖椒和胡蘿卜 ， 繼續翻炒至尖椒和胡蘿卜斷生，加入一點水淀粉勾芡，攪拌均勻后關火出鍋 。第四道：溜肥腸：在東北地區頗受歡迎，因其顏色黃亮、口感脆嫩、香味誘人，老少皆宜，就吃不膩，就著米飯那就是香?。?.焯好水的豬大腸切滾刀塊 ， 再準備一點配料：青椒一個切滾刀塊，洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵后備用。2.調個碗汁：一勺鹽、一勺糖、適量生抽、少許老抽提色、蠔油、淀粉、清水適量攪拌均勻即可 。3.起鍋加油，油溫5成熱放入蔥、姜、蒜，瀑香后放入大腸，炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒，大火翻炒至配菜斷生后再倒入調好的碗汁，翻炒均勻后關火出鍋 。

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