酸辣鴨肉怎么做好吃 _酸辣

酸辣鴨肉怎么做好吃又簡單？

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做法
1 鴨腿切小塊焯水
2 鍋內放油加入焯水過的鴨肉中火把鴨肉皮里的油給逼出來
3 放入生姜大蒜青蒜八角桂皮料酒
4 加老抽蠔油雞精翻炒均勻
5 加泡菜跟泡椒
6 加熱水至蓋過鴨肉
7 小火燉15分鐘，轉大火收汁加白胡椒花椒粉鹽香蔥即可出鍋

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主料
鴨翅：1000
輔料
姜：11段
鹽：20
醬油：200ml
八角：1個
草果：1個
糖：10
醋：100ml
檸檬：1個
酸梅：10個
具體步驟
第一步
1.翅膀我是一分為二的，翅膀是要腌制一個小時以上才會入味
第二步
【酸辣鴨肉怎么做好吃】2.過冷水很重要，
第三步
3.最后放進做好的料里。一小時后就可以吃了
第四步
4.成品

###其它資料參考###主料鴨子2150克輔料油適量鹽適量姜適量小蔥適量香菇適量蒜米適量料酒適量生抽適量蠔油適量芝麻油適量泡椒適量酸姜適量酸藠頭適量腌酸梅適量檸檬適量酸梅醬適量黃皮醬適量檸檬醬適量白糖適量八角適量
步驟
酸辣拌鴨的做法步驟11.鴨子處理干凈。
酸辣拌鴨的做法步驟22.鍋里放足量的水，下少量鹽，放入鴨子。
酸辣拌鴨的做法步驟33.下姜片。
酸辣拌鴨的做法步驟44.放入干香菇。
酸辣拌鴨的做法步驟55.倒入料酒。
酸辣拌鴨的做法步驟66.蔥打結，再放入八角，大火燒開。
酸辣拌鴨的做法步驟77.準備適量的檸檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠頭，將這些配料切碎。
酸辣拌鴨的做法步驟88.備好黃皮醬、檸檬醬、酸梅醬。
酸辣拌鴨的做法步驟99.將第7與第8中的配料按口味調配好。
酸辣拌鴨的做法步驟1010.大火燒開后，轉小火慢煮40分鐘左右，待筷子能輕易插入鴨肉后，將鴨子撈出瀝去水分。
酸辣拌鴨的做法步驟1111.將鴨子斬塊，用第9中的料汁拌勻就可以了。
小貼士
鴨肉要煮至能用筷子插入。
###其它資料參考###做法1：
切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，將宰后洗凈的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開，再放入鹽豉，用小火燉50分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌。
其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。
做法2：
取三個腌透了的酸檸檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與姜絲拌好。放點糖、鹽、料酒。鴨宰好后把上述料填進鴨肚內，用竹簽封好口。鍋內放少許水，燒開后放入鴨，慢火燜至熟。起鍋后掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻灑在上面即可。
做法3：
鴨子洗凈，放入開水里煮20分鐘（別忘了放姜酒到水里去腥），把鴨子取出，趁熱抹上香油，晾涼，把鴨子切成塊，并擺放整齊；
最重要的就是做蘸汁了：
檸檬一只（切碎，把籽挑出）、蔥白放碗中待用；
放兩湯匙油到鍋里，六成油溫放蒜末爆炒，淋上醬油黃酒；
然后倒入放檸檬和蔥白的碗中，點幾滴香油；
鴨子切好并擺放整齊；
然后把蘸汁淋在鴨子上，如果想好看些可以最后放些香菜。
做法4－用微波做出的檸檬鴨：