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炸糍粑要用到什么( 二 )

生活百科糍粑


糍粑會不會長胖
吃糍粑會長胖 。糍粑由糯米、餡、油做成 ， 含糖分高、脂肪高、熱量高，所以吃了會導致肥胖 。糍粑不宜消化，脾胃虛弱者、老年人、兒童慎用 。糖尿病患者也不宜食用 。適合減肥的食品有粗糧饅頭、雜面煎餅、蒸南瓜、冬瓜湯、豆腐、苦瓜、洋蔥、菠菜、柚子、橙子等高維生素、低脂肪、低熱量食物 。按時吃飯 ， 避免暴飲暴食 ， 養成良好的生活習慣，適當增加運動量 。
###其它資料參考###糍粑比較經典的做法就是油炸了，但是油炸也有一些小技巧的，掌握了這些小技巧才能更容易 ， 下面介紹糍粑怎么炸 其實非常容易 。
糍粑怎么炸
1.糍粑切成細條 。
2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗里，糍粑逐條裹上蛋清 。
3.鍋內倒油，燒熱后，改小火，逐條下入糍粑炸至表面金黃后撈起 。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了 。
4.炸好后撒點白糖或者黃豆粉就可以了 。
小貼士：裹蛋清是為了糍粑炸得更拋 ， 而且有蛋香味 。
糍粑小知識
客家人普遍有吃糍粑的習慣，無論平時或年節 。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團 ， 再加白糖(紅糖)及花生碎?；煺?，糍粑即成 。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區卻另有一種糍粑的制作方法，叫“打糍粑” 。它的制作過程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反復用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止 。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作 。此后的作法和前一種糍粑的作法一樣 。這種制作糍粑太花力氣 ， 所以叫作“打糍粑” 。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡“打糍粑” 。
糍粑的營養價值
多數地區的人習慣于在臘月打糍粑在梅州客家地區每逢傳統節日或家庭喜慶四川地區的人在中秋節前制作 ， 象征豐收、喜慶和團圓，是中秋節和月餅齊名的必備佳品 。在四川民間一些地方 ， 在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風味 。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽 ， 切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑 ， 色、香、味俱佳 。湖北地區的人們也習慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀 。
糍粑的吃法有哪些
吃它的方法很多 。最過癮的吃法，就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有鐵架，沒有我們就用火鉗作支架 。似乎有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易 ?？爵亵蔚倪^程，最考驗人的性情 ， 性急的人是吃不上的 。糍粑得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的 。而且要不停的翻邊倒面，使它兩面均勻受熱 。受熱后的糍粑可不是好對付的，熾熱的高溫黏著你的手指燙，燙的人幾乎斷了想吃的念頭 。但一想入口綿軟香甜，又不得不就范 。糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹，表皮微微隆起 ， 象一個大包子就大功告成了 。此時將表皮弄破 ， 會有一股白氣升騰，可見內里雪白，拿在手里軟乎乎的，心里升騰起一股征服的快感 。此時可就別太心急 ， 以免燙了口舌 。
烤好的糍粑可粘糖 ， 或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比 。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片 ， 那就更好了 。如你不喜歡甜食，也可將糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐)，薄薄的鋪上一層 ， 味道絕佳!如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃,切塊用甜酒煮熟吃，各有風味 。

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