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筍片紅燒肉怎么做好吃( 二 )

生活百科竹筍


竹筍的功效有：
1、開胃健脾 。竹筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥
2、寬胸利膈、通腸排便 。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量 ， 促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘 ， 預防腸癌此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率
###其它資料參考###原料：五花肉、筍子、豆瓣醬、花椒、生姜、蒜、小蔥 。
第1步、五花肉先過一道水，煮的時候放兩勺料酒，煮5-10分鐘，切成條 。
第2步、竹筍破開洗凈 ， 水開沸后煮2分鐘熬出，去澀 。
第3步、姜切片，蒜改成小塊兒 。
第4步、豆瓣醬剁碎，太粗了入口不舒服，習慣的可以直接用，我用的是媽媽自己做的豆瓣醬，推薦郫縣豆瓣 。
第5步、將五花肉倒鍋里 ， 煎至兩面金黃，先放肥的再放瘦肉多的，如果比較均勻的肥瘦就可以一起下鍋，火不要大 。
第6步、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地買的農家豬，熬出好多油 ， 倒了一半以后吃面，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油熱放肉，注意火不要大，翻炒的勤點，注意豬皮會爆油 。
第7步、放十余顆花椒翻炒 。
第8步、把肉趕一邊，放入豆瓣醬炒香，可以把油撈出 ， 再炒豆瓣醬，我這次懶 。
第9步、翻炒均勻放入醬油少許，上色好看 ， 也可以不放 。
第10步、倒入筍子翻炒 。
第11步、翻炒均勻后加入水，當好與食物齊平即可 。
第12步、放入蔥結煮沸后轉中小火，蓋鍋蓋 ， 煮預計十分鐘的樣子，揭蓋試一下鹽味，加鹽，再煮五分鐘 ， 根據個人喜好決定肉的硬軟 。

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