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蟹殼蒸蛋還有什么菜( 二 )

生活百科蟹黃


重點Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死后才可剁塊，此工序可請店家代勞 。
2、蟹肉先沾少許干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹塊在翻炒時脫落.
　7.桂花飄香蟹子肥
在超市看見打5折的大閘蟹，6.80一只 。買了4只解讒，想著在浙江的時候，這個一只蟹價格差不多就可以買4只了 ， 不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊 。
吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了一瓶女兒紅，準備好晚上大吃一頓 。
蟹清洗干凈后，放在盤子里，隔水蒸個10分種，就好了 。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不過了 。女兒紅用酒杯乘著 ， 放2粒話梅，用微波爐加熱（因為沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道一樣的棒 。
在4只蟹的推動下，一大杯女兒紅 ， 也被我喝光了 。微熏的狀態下，看恐怖片“寂靜嶺”，居然沒有被它嚇到，這是唯一一部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最后，我居然為片尾 ， 時空相隔的夫婦倆而有了傷感 。
現在想來，以前看見的影評“恐怖片其實歸根接底 ， 是悲劇”，在這個時刻有了真實的體驗 。
　8.醬香焗花蟹
材料
：花蟹兩只，蒜頭
調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許
做法
：
1、蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香 ， 再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
9清蒸梭子蟹
生猛的梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹 ， 等蒸鍋的水燒開，放入蟹 ， 大火蒸20分鐘，OK 。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽 。
10.一蟹兩吃:姜蔥炒蟹,蟹殼冬瓜湯
星期天想吃螃蟹
去市場看到花蟹賣9元,雖然這個季節的蟹比較瘦,還是饞~~
還見到剛剛死翹翹的螃蟹賣3元一斤,便宜得嚇死人,打死偶也不敢買
選了六只個頭相對可觀的生猛蟹蟹~~（嘗試一下貼大圖 。。。）
材料:花蟹
￥11.5（9y/斤）
豬展 ￥5（半斤）
豆腐 ￥1（4磚）
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
豆芽
￥0.3（六兩）
紅尖椒一只
￥0.8（二兩）
蔥一把￥0.5
姜蒜若干
成本約￥20
蟹殼取出加姜滾冬瓜湯，滾到冬瓜將透 ， 配上四兩左右豬展，這個湯清熱又鮮甜
蟹身開邊姜蒜和紅椒炒～快好加鹽、生抽，撒蔥段～
豆腐泡洗干凈并出水后加剩余豬展剁成的肉末和紅椒粒，快好加調好的芡汁，勾薄芡 ， 扔蔥末上盤
豆芽……略過～～
　11.百里香咸蛋烤蟹
做菜是個創造的過程，我經常樂在其中^^
LG說他去買菜，大熱的天，我樂得不去菜場 。他買菜回來 ， 我檢視一番 ， 看買了什么 。花蟹之外，還有生咸蛋，以及一些蔬菜 。這個時節的蟹不肥，黃不多，沒什么吃頭，不如用咸蛋黃來冒充蟹黃 。香草系列還在繼續 ， 就再加點百里香好了 。做菜嘛，要常做常新 。
12花蟹粥
記得張小嫻有篇>里有這么一句：也許，當我們擁有過最璀璨繽紛繁華的東西，才懂得欣賞一碗粥的樸素 。
我早懂得欣賞，所以才有我那碗一千元的白粥 。但不明白別人忙忙碌碌為了什么，難道要像張小嫻所說的擁有了璀璨繽紛繁華 ， 才懂得欣賞那碗至清至甜的粥？如果能夠回過頭去品嘗的話，張小嫻也不會寫下這感觸的一篇!她的結尾還有這么一句：

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