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蒸的發糕發粘為什么( 二 )

生活百科發糕


大米發糕蒸出來過黏可能是因為在蒸的過程中火力太小，或者是水還沒有開就上籠蒸，這樣蒸出來的發糕也會比較黏 。
大米發糕蒸出來非常黏 ， 也有可能是因為在和面的時候面糊太?。?這樣蒸出來的發糕也比較黏 。
大米發糕蒸出來比較粘的原因還有一個是因為發糕的程度不夠 ， 發糕必須發展到一定的程度蒸出來才會軟糯可口 。
在蒸發糕的時候可以用面糊蒸，這樣蒸出來的發糕比較軟 。如果使用面糊來蒸發糕，調制出來的面糊要有濃稠度，這樣蒸出來的發糕才好吃，不然用比較稀的面團蒸出來的發糕會發黏 。用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出來的發糕 ， 不容易變黏 。
蒸發糕的時候，一定要用大火將發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕，肯定是會發黏的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘，具體蒸多長時間要看發糕的厚度大?。?一般需要用大火蒸蒸三十分鐘左右才可以將發糕蒸好 。
###其它資料參考###紅糖發糕是用紅糖制作的一道糕點，以糯米蒸煮制成 ， 是一種大眾化的餅類食物 。但是紅糖發糕蒸出來又黏又濕是怎么回事呢？
1、 水太多：和面時水分加入的太多，這樣就會使得蒸出來的紅糖發糕又黏又濕，還有就是蒸發糕時，加熱會使得鍋蓋上層產生水蒸氣 ， 水蒸氣落到發糕上也會使得發糕又黏又濕 。
2、 堿太少：和面的時候食用堿放的太少的話，做出來的紅糖發糕也會又黏又濕，沒有足量的堿來進行發氣 ， 做出來的面團就不會松軟 。
3、 有空氣進入：紅糖發糕在蒸的過程中如果有中途將蓋子揭開的話，會使得空氣進入鍋中，發糕的氣孔就會吸取所進入的空氣 。這也會使得蒸出來的紅糖發糕出現塌陷、濕軟的情況 。
【蒸的發糕發粘為什么】 以上就是給各位帶來的關于紅糖發糕蒸出來又黏又濕是怎么回事的全部內容了 。

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