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蒸的發糕發粘為什么

生活百科發糕

發糕為什么蒸出來是黏的？發糕蒸出來是黏的原因多種多樣 。如果發糕的面糊和的太稀薄 ， 這樣發糕蒸出來很有可能發黏 。糯米粉如果占有比重太多，也有可能導致發糕太黏 。蒸發糕的時候如果火力太?。?這樣蒸出來的發糕也會很黏 。
發糕在蒸之前，最好是用干凈的毛巾蓋好，這樣可以避免蒸餾水回滴 。另外 ， 發糕如果沒有發酵好，也有可能變黏 。
蒸發糕的時候要注意，面糊一定要濃稠 。蒸發糕可以用面糊，也可以和成軟的面團 。值得注意的是，如果用面糊，最好是和的濃稠一些，這樣蒸出來的發糕口感更好 。面糊還有面團兩者相比，發酵的軟面團做發糕更好，這樣蒸出來的發糕不容易變黏 。4蒸發糕的時候最好是冷水入鍋 。在蒸發糕的時候，建議將發糕徹底蒸熟，這樣發糕蒸出來更好吃 。
蒸出來的發糕不要馬上吃 ， 這個時候發糕吃下去有一些比較黏黏的感覺，如果將發糕放一會再吃，口感會更好 。
另外，發糕不建議一次性吃太多，不然很容易引起身體不適應 。
發糕是我們日常生活中經常食用到的一種糕點類的食品，發糕是非常美味松軟的一種糕點，非常受當下人士的喜愛，尤其受小孩子和老人的喜愛，發糕的制作方式簡單 ， 制作食材也容易獲得 ， 相信很多人有時間的時候都會自己在家制作發糕，但是很多時候我們在家自己制作的發糕總會出現一些問題，比如我們蒸煮出來的發糕和外面的不一樣總是會有點粘，那這是什么原因呢？今天我們就來談談我們在家如何制作出好吃又不粘的發糕 。
我們在家制作發糕的時候我們使用到的材料可以是面糊，也可以和成軟的面團 。其實我們使用發酵的軟面團來制作發酵的發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的外觀會非常的美觀，有蜂窩效果 。但如果我們是使用面糊來蒸發糕，那么我們制作的時候調出的面糊一定要足夠濃稠度，含水量對發糕的口感及整體品質是有很大的影響的，使用我們調制出的面糊一定要濃稠到很難倒出來的那種程度才是可以的，否則我們所蒸出來的發糕是會發粘的，特別是發糕的中間部位會特別的粘 。
其次我我們蒸煮發糕的時候一定要控制好火候，我們需要用大火將發糕徹底的蒸透 ， 火力不足是會導致發糕發粘的，蒸不透也一樣是會是發糕發粘 。通常情況下我們蒸煮發糕需要大火蒸30分鐘左右的時間，但是個人在家制作還需要看我們制作發糕的厚度和模具 ， 還有火力的情況來決定我們具體蒸煮發糕的時間 。剛剛蒸好的發糕我們不能急于取下來，因為此時的發糕還是處于特別粘的狀態 ， 我們需要等發糕稍微冷卻后才能輕松取下 。再有就是我們蒸煮好的發糕不要馬上吃，出鍋后馬上吃的發糕是會有一點粘粘的感覺的，我們最好是將發糕放上半天左右再食用 ， 此時食用發糕的效果是最好的 。

###其它資料參考###導致紅糖發糕蒸出來發黏的原因一般會有幾個，主要如下：
1、糯米粉的量過大 ， 粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一，太大的話則會發黏 。
2、紅糖發糕的面煳太稀 。
3、蒸制的火力太小或水未開就上籠蒸，這也會導致發黏 。
4、面糊的發酵程度不夠 。
紅糖發糕：發糕是廣泛分布于南方地區 ， 是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食 。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物 。
###其它資料參考###大米發糕蒸出來是黏的可能是因為糯米粉和大米粉的比例不對 。糯米粉添加過量會導致大米發糕過黏 。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了過量的糯米粉，會影響發糕的口感 。

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