2、例如韭菜雞蛋餡、白菜豬肉餡等 ， 都是非常受人歡迎的，且這些蔬菜和肉類一起搭配，能起到去除葷腥，提升口感的作用，能讓拯救吃起來更加清爽 ， 不會過于油膩 。
###其它資料參考###白菜餡餃子,三鮮餃子餡,豬肉韭菜餡餃子,韭菜雞蛋蒸餃,韭菜餃子餡,三鮮餡餃子,餃子大白菜餡等 。
一、白菜餡餃子
材料
白菜，豬肉，面粉，雞蛋 ， 鹽 ， 豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用 。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜 。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團 ， 醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮 。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次 。
二、三鮮餡餃子
材料
主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法
1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可 。
###其它資料參考###豬肉芹菜餡蒸餃，芹菜是我們餐桌上常見的一種菜，芹菜富含多種維生素，鈣，鐵，磷等礦物質含量也高于一般的綠色蔬菜 。蛋白質也高于其它的果菜 。
包豬肉芹菜餡餃子 ， 首先準備一塊豬肉，一把芹菜，蔥花切碎，姜切末，花椒粉等調料 。先把芹菜的葉子摘掉，摘掉的葉子不要扔，可以焯一下水用來蘸醬或是炒著吃 。把摘完芹菜葉的芹菜放到清水了浸泡半個小時，避免芹菜上的農藥殘留，泡完再用清水沖洗幾遍控干，剁成芹菜餡 。再把豬肉剁成餡 。
豬肉剁好后加入蔥花 ， 姜末，花椒粉，生抽，植物油，精鹽一起調肉餡，調好后再把芹菜餡倒入一起攪拌 ， 直到攪拌均勻 。把做餡之前和好的面搓成長條，揪成劑子 ， 把劑子團圓按扁再用搟面杖搟成餃子皮，不要搟出太多的餃子皮，放著會變干，干了就不好包了 。
###其它資料參考###1.牛肉大蔥餡
2.牛肉青椒餡
3.豬肉香菇餡
4.豬肉韭菜餡
5.白菜胡蘿卜雞蛋餡
6.小白菜木耳雞蛋餡
