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怎么泡水才好喝( 四 )

生活百科茶葉


(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶 ， 茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老" 。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡 ， 茶葉之鮮活味，即喪失 。
泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定 。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度) 。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞 。在高溫下，茶湯顏色較深 ， 維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了 。
(3)時間:
茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系 。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾 。所以，就如我們常講的；"品茶!三個口 ， 謂之品，一泡茶 ， 沖三次即可 。"
水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短 。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長 。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主 。

###其它資料參考###您好，朋友
泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好 。
茶葉的用量 ， 有“細茶粗吃，粗茶細吃”之說 。一般來說 ， 細嫩之茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些 。以250毫升一杯水為計 ， 一般茶葉可放3－5克，而烏龍茶等精細茶應放8克左右 。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級 。如果水質較好 ， 燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳 ， 就要多煮一會兒，使雜質沉淀 。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡 。”所謂沏 ， 就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水 。從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出 。為兩全其美 ， 品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80—90℃ 。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些 。其他中低檔茶 ， 可用100℃的滾水沖泡 。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋 ， 以免釋放香味 。
茶和水的比例，一般是3－4克干茶，加200－250ML的開水 ， 泡3－4分鐘后慢慢品飲為好 。高檔茶一次沖泡過多，會影響茶清幽、淡遠的真味；低檔的用量過多，苦味較重，難以入口 ?？傊?nbsp;， 泡茶頗有學問 。只有細心揣摸，反復實踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇.
沖泡紅茶一般水溫控制在95℃，如果茶葉的嫩度較好，可適當把水溫將為90℃，反之茶葉相對粗老則需沸水沖泡 。
###其它資料參考###普洱茶怎么泡才好喝方法如下
1 。沖泡水溫：通常用100℃沸水 ， 至少不能低于90℃ 。2 。置茶量：茶水比例為1克：50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開后，暴露在空氣中2星期 ， 沖泡味道更佳 。3 。用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳 。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少 ， 會影響茶葉的活性 。二、茶具：1 。壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高 ， 用腹大的壺可避免茶湯過濃 。建議材質宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺 。2 。杯或碗：飲用普洱茶也可以使用瓷蓋碗 。瓷蓋碗使用方便，造型現代優雅，并且有助于觀賞普洱茶的湯色 。要注意的是 ， 溫度較高，小心燙手 。三溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉 。

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