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紅茶的湯色是什么滋味( 二 )

生活百科紅茶


小葉種紅茶的茶香通常是特別口味平淡的，像金駿眉，金駿眉，一般香味都較為弱，可是重在清爽，大葉種的一般香味會濃一些，例如云南滇紅和英紅 。我認為紅茶最好是的茶香便是在香味的層面上（清爽感，甜美度）和濃厚度上保證均衡就是最好是 。茶友們都了解祁門紅茶是全球三大高香紅茶之一，我針對這個表述并不是很認同，祁門紅茶的香味濃厚度我認為就很一般，可是祁紅香味層級和濃厚度的均衡你媽是感覺的確是做得較好的，醇正卻又不妖艷 。
口感
口感上，紅茶追求一種香甜感，好的紅茶例如純正的金駿眉，高品質的金駿眉，高品質的祁門紅茶，都是會有十分香甜的口感 ， 喝在口中香甜卻不油膩，十分舒服 。香甜感能夠算是點評一款紅茶口感優劣的主要標淮之一 ， 一般的或是中低端的紅茶是嘗不出什么清甜味的 。
此外便是全部茶都是會提及的淳厚度，紅茶的淳厚度在不一樣類目里，乃至同一類目里的差異支系都是有非常大差別 。大葉種紅茶如云南滇紅，英紅就十分濃厚 ， 可是香甜感基本上沒有，換來講之便是茶味濃，金駿眉盡管清甜可口，可是口味卻較為淡，有點類似綠茶葉中的安吉白茶 。
殊不知如果是較為低檔的紅茶，采收于秋冬季的紅茶通常便會產生不好的酸酸的感了 。這也是網上購買紅茶踩坑最顯著的表現，這類茶或是挺多的 。酸酸的感在紅茶中極易發生，我認為假如購到這類茶，不太合適品茗，最好的處理程序是放糖，加奶制成奶茶 。
茶湯顏色
湯色單純是一種視覺感受，紅茶沖調出去有一些便是亮黃色，有些是亮鮮紅色，有些是深紅色 。這一般也立即跟茶的口感掛勾，對常常喝紅茶的朋友們而言，見到茶湯顏色大部分就能了解茶的口感了 。一般小葉種紅茶，如金駿眉湯色是挺大的淡黃色，大葉種一般十分油潤白里透紅，祁紅做為櫧葉種，處于彼此之間 。

###其它資料參考###伴隨著盛夏的到來，濕熱的天氣尤其明顯 。這個時候適合喝一杯紅茶，祛濕去菌 ， 在這個冬季做到科學養生，十分愜意 。
但是，有茶友在喝紅茶的時候，會有這種疑惑：紅茶為什么是“紅色”，它是不是越紅越好？那么，茶湯的顏色是不是判斷茶好的依據之一呢？
其實紅茶湯色品質與茶黃素、茶紅素、茶褐素的比例是有關系的 。
紅茶屬于全發酵茶，經一系列工藝過程精制而成 。在其加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應 ， 鮮葉中的化學成分變化較大，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，這些多種色素物質使茶鮮葉由原來的綠色 ， 變成了“紅湯紅葉”的紅茶 。
而茶紅素越多，紅茶的茶湯就越紅，但這并不代表它的品質越好 。事實上，決定紅茶湯色的，是茶黃素、茶紅素、茶褐素這三種物質不同的比例 。
茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成 。它是一類十分復雜的化合物，可分為透析性和非透析性兩部分 。它的色澤暗褐、滋味平淡、稍甜 。
茶褐素是由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成 ， 當發酵過度，茶黃素和茶紅素氧化聚合，含量減少，茶褐素含量增多 ， 就會使湯色發暗 。
茶紅素，水溶液為深紅色，對茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用 。
因為紅茶素的存在，紅茶的茶湯也就呈現出我們所看到的“紅色” 。茶紅素含量并不是越高越好的，含量過高有損品質，使茶味淡?。?湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠 。
茶黃素，色澤橙黃或橙紅 ， 具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯的“金圈”的主要物質 。而紅茶的金圈是檢驗紅茶品質的一個重要因素 。

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