炒米酥脆方法 小零食自制炒米？
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1、用料：白砂糖60克，米飯4碗，油適量 。
2、煮好的冷米飯，用水洗成一粒一粒的，然后瀝干水分放在太陽底下曬干 。
3、鍋里放適量的油燒熱，油的量 。
4、油熱之后放入曬好的米，然后調小火，炸至成白色就可以撈出 。注意：第二次炸的時候就要把火調至中火把油燒熱，然后放米炸后關小火，這樣炸出來的米就很酥脆的 。
5、全部炸完后鍋里放糖，炒成焦糖色，這里一般中火或小火就行，火太大糖容易變黑 。
6、焦糖炒好后放入炸好的米，攪拌上色就完成了 。
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問題一：炒米怎么做?炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達” ， 就是蒙古米的意思 。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴 ， 清香爽口，是別具風味的傳統食品 。炒米是大多數牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶 。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米 。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米 ， 邊吃邊喝 ， 十分方便 。... 教您炒米怎么做，如何做炒米才頂吃： 你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾干的手續），然后用炒菜的鍋，燒熱，什么也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了 。要注意以下幾點：
1、炒米的時候，要保證米是干的；
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了 ， 你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點 ， 不喜歡就炒淺黃一點 。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了 。
它的減肥原理：在炒制的過程中 ， 米里所含的淀粉全部被破壞、分解（當然別的營養素也遭到了重大破壞 ， 因此 ， 它可是說是一種毫無營養的東西了），變成了活性炭 。
活性炭這種東西 ， 可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外 。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃 。
問題二：農家炒米 怎么做你說的那叫陰米泡 。大眾化的叫法是爆米花 。是湖南、湖北、四川、江西農家最常見的一種食品 。是選優質粘米或糯米蒸熟以后陰干 ， 然后在鐵鍋里炒制而得的 。與爆米花爐生產的完全不是一碼事 ?？梢耘莶?、拌糖也可以再加工做成米花糖 。也可以用陰米來煮粥給坐月子的女人喝 。很補的 。
陰米的做法：
將糯米精選除去雜質后，進行清水浸泡7～12礎時，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后置于晾曬物內先冷卻干縮,后揉搓成粒狀放至通風朝陽處晾曬,干燥無水份后即可貯藏 。
鐵鍋里放上洗干凈的黃沙炒熱 ， 將曬好的陰米放進去炒 ， 直到全部膨脹成米花，用篩子篩去沙子就行了 。
問題三：自己家里怎么做炒米茶?你選上幾斤米（米的質量、種類不限，只是建議你別選糯米，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾干的手續），然后用炒菜的鍋，燒熱，什么也不放，把米倒進去炒至發黃就可以了 。要注意以下幾點：
1、炒米的時候 ， 要保證米是干的；
2、要不停的炒動 ， 否則下面會燒焦的；
3、米一定要炒至發黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了 ， 你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點 。
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