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蒸發糕為什么燙玉米面( 三 )

生活百科發糕


該怎么做呢？如果想做出香甜細膩的玉米面發糕，首先要將盆里面倒入玉米面，玉米面的選擇一定要正確，玉米面和玉米渣是不一樣的，購買的時候一定要嚴格的區分開來 。這兩種面雖然長得一樣，但做出來的效果是不一樣的，選擇好面之后，然后再將鍋里燒一壺開水，把玉米面里面倒入一點點水，不知道加多少的話，可以選擇去看一下里面寫的比例 。如果不想讓玉米面吃的很粗糙的話，在做的時候可以選擇把玉米面放在那里等一會兒，然后再將酵母粉倒進碗里，慢慢的進行揉搓 。喜歡吃甜味的人可以多加一些糖 ， 如果少了加牛奶的這一部玉米面就不會那么香甜細膩了 。
玉米面一定要去燙好 。不管怎么樣當發現跟別人做的不同時就要積極的去學習別人的經驗，沒有把玉米面蒸好，就是因為沒有去燙面 。爸爸媽媽如果說想讓孩子嘗到這種玉米面的話 ， 就可以選擇在周末的時候給孩子做一些，讓孩子多吃一些有營養的食物 。如果覺得單單是玉米面太枯燥了，可以在上面插一些紅棗，這樣就好像是蛋糕一樣或者放上自己喜歡的水果都可以 ， 只要吃得開心就好 。玉米面在燙的時候一定要掌握住方法，不然玉米糕做出來就會很粘 。在吃的過程當中也要防止孩子出現燙傷的現象，要給孩子吃過的東西清理一下 。

###其它資料參考###首先就是準備適量的玉米面，一半用開水燙一下面，另一半就不需要了，再用溫水和面放入酵母粉 ， 把我好的面團放在溫暖的地方醒發，把醒發好的面團揉搓排氣，放在蒸屜上再蒸20分鐘左右的時間就可以了 。
###其它資料參考###一是看你用的是普通玉米粉還是粘玉米粉，最好用普通玉米粉；
二是玉米發糕貌似不用燙面吧 ， 玉米粉燙過之后就會發粘；
三是水分多了會發粘 ， 如果要燙面的話，最好下鍋前和些生玉米粉或是面粉 ， 使其含水量降低
###其它資料參考###是時候展現真正的技術了，今天我們來做玉米面發糕，用最簡單的方法，哪怕你是包子饅頭都不會蒸的新手 ， 看了這個也可以蒸出像蛋糕一樣的玉米面發糕 。
發糕一般都是宴席常見的主食 ， 要不就是過年時吃一次，不是因為不好吃，主要是因為看著有點難，但看了接下來的做法之后，就不再是難題了 。
1.首先拿出和面盆 ， 倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，開水燙過的玉米面口感會更細膩 。
攪拌到盤中沒有干面絮即可，再準備一個小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母 。
攪拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打兩個雞蛋，然后邊倒入酵母牛奶，邊用手攪拌，讓玉米面絮和小麥面粉充分融合 。
面要和稀一點做出來的發糕才能更蓬松柔軟 ， 用手攪拌成稠一點的糊狀顯出紋路就可以了 。
攪拌好以后取一個盤子蓋住面盆，現在天涼，需要放在溫暖的地方發酵2個小時 。
2.發酵時準備一個錫箔紙小盆，用錫箔紙把小盆里面包起來，盡量包的不要讓面糊粘到盆里，避免蒸好的發糕倒不出來 。
2個小時以后，用勺子挖開面團 ， 里面會有很多蜂窩眼，這就是發酵完成了 。
接著把面糊倒入準備好的小盆中，小盆中的面糊會有不平整的地方，晃一晃就可以了 。
然后只有發揮放一些喜歡吃的食材 ， 比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發糕上面，放好以后開始蒸發糕 。
3.取出電蒸鍋鍋內加入清水，把小盆放入鍋內涼水在燒開的過程 ， 也給發糕一個2次發酵的時間 。

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