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用什么鍋煮銀耳蓮子百合粥( 二 )

生活百科銀耳


出鍋裝碗上桌 。

###其它資料參考###銀耳蓮子百合粥
【食材準備】
銀耳，蓮子，百合 ， 冰糖
【烹飪步驟】
①銀耳這種白色食物是潤肺的，非常營養健康，含有豐富的氨基酸，銀耳的價格便宜 。在烹飪之前 ， 首先取一朵銀耳 ， 把它放在清水中去浸泡五分鐘，這時整片銀耳都被泡發得非常大，把銀耳里面的黃色根蒂取下來扔掉，然后再把銀耳撕成一小片一小片的，剪的碎一些這樣更容易熬制出膠質 。
②熬這道粥用了三樣白色的食物，還有蓮子和百合，挑選蓮子的時候要選擇去芯蓮子，蓮子心是綠色的，在蓮子中間的一個小芽芽，但是它的苦味卻是非常濃的，熬這道粥如果不去除蓮子心的話，熬出來會有一股青澀的苦味 。
③百合也是潤肺的食材，這個季節很適合來喝，把百合挑選一下，干凈沒有蟲眼的，沖洗一下和蓮子、銀耳一起放入盆里備用 。
④接下來在高壓鍋里面放入多一些的清水 ， 然后加入一大塊冰糖，先把水燒熱 ， 邊燒邊去攪拌 ， 讓冰糖在里面熬制融化，蓮子是比較難成熟的，比較硬一些，用高壓鍋十分鐘就能夠壓好 。
⑤等里面的冰糖全部融化開之后 ， 就把三樣食材一起放入高壓鍋里面 ， 蓋上高壓鍋的蓋子 ， 燒上十分鐘之后即可關火 ， 等氣散開之后就把鍋蓋打開 ， 這時再重新開火 ， 保持小火慢慢去熬20分鐘 。
⑥在出鍋前五分鐘再把枸杞放進去攪拌均勻 ， 熬上五分鐘之后就可以出鍋了，用壓力鍋煮完之后再開著蓋子熬煮上20分鐘，能夠有助于把銀耳里面的膠質熬出來，這樣做出來的銀耳蓮子百合粥就非常的粘稠，出膠很多，非常好喝 。
功效：銀耳的營養成分豐富，美容養顏 。百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效 ， 是著名的保健食品 ， 也是老少皆宜的食物 。
個人經驗：銀耳雖然單薄 ， 但是要煮的軟軟滑滑 ， 可是要費些功夫的，放入暖水瓶泡開是一個比較省力的 。

###其它資料參考###一般我們就是煮蓮子銀耳百合湯,你說的粥不知道是不是要放米.
一、將銀耳用溫水泡開，蓮子、百合用清水泡大概三十分鐘；
二、將以上三種食材洗凈；
三、將蓮子、冰糖加水放在碗里大火蒸，直至冰糖完全融化在蓮子里，這也是俗稱的冰糖蓮子的做法；（放冰糖的份量依個人喜好）
四、將蒸好的蓮子和銀耳、百合放在一起加水放至鍋上大火煮開十分鐘，然后改成中火，也可將大火煮開后的銀耳蓮子百合放在砂鍋里開低溫檔慢慢熬；熬至銀耳成膠質狀即可 。
我一般喜歡晚上熬 ， 放在砂鍋里用低溫檔熬至早上就可以吃了，而且銀耳也熬成膠質狀，很好吃，就像果凍一樣，滑滑溜溜的 。
注：也有人說將冰糖和銀耳蓮子百合一起熬煮，容易上火 ， 但這也是個體差異，如果怕上火的話可以等熬好后再放也可以 。
###其它資料參考###原料：蓮子、百合各60克，銀耳28克，冰糖240克 。
做法：銀耳、蓮子、干百合用水浸泡一晚 ， 第二天，鍋里放入銀耳、蓮子、百合，紅棗，加水燒開，
加入枸杞，關小火燉一個小時，加入冰糖 ， 煮5－10分鐘即可 。
味道：銀耳入嘴即化，冰糖不會很甜，紅棗有香香的味道 。大家快來嘗嘗啊 。
效用：補益脾胃，養心生津，養心安神，抗癌防癌 。
說明：凡腫瘤病人食欲欠佳 ， 營養不良 ， 食后脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健忘 ， 疲倦無力，口舌干燥

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