曬太陽
裝罐后用紗布密封在祭壇口 ?？梢詼蕚湟粡埐Ａ?，白天曬太陽，晚上或下雨的時候可以蓋上玻璃 。在太陽下曬太陽，天氣好的話，曬一個月左右 ， 西瓜醬就能曬得很好 ， 能聞到遠處濃的醬味
烹飪醬
曬干的西瓜醬不能直接吃 。因為醬會飛，所以要炒 。準備洋蔥、青紅辣椒、番茄、大蒜、大蔥 ， 然后往鍋里放油，加熱70%左右，加入洋蔥、辣椒等，再加入幾勺西瓜醬，炒3分鐘即可 。因為我家只要炒西瓜醬，周圍的鄰居都知道炒出來的西瓜醬吃炸醬面或饅頭也很香 。買回來的醬料不是可以比較的 。現在正好是7月下旬，西瓜便宜的時候天氣也很好 。西瓜便宜前買西瓜做好吃的甜瓜醬 ， 吃超級飯，我家都喜歡吃！
###其它資料參考###西瓜醬的制作方法其實很簡單，但是需要的時間比較長(這也是發酵食品的普遍特點，所以很少有上班族會做) 。首先將優質大豆(淮北小粒大豆最好)浸泡后煮熟 。煮好后用面粉拌好，放入大土盆中(千萬不要用金屬器皿，容易生銹) 。把大缸放在炎熱不通風的地方(一般是離窗戶較遠的陽臺)，細心的筆者奶奶會用紗布蓋?。?防止蒼蠅入侵 。大概一周后，黃豆上會長出2cm左右的黃綠色霉菌菌絲(河南話叫“膠囊”，小時候嚇我一跳) 。這時候刮掉菌絲，重新煮醬油 ， 就可以開始做西瓜醬了 。
選擇至少兩個大西瓜(最好是“三個白西瓜” ， 白皮白瓤)，剝去最外面的綠皮，切碎，拌入豆醬，同時加鹽(西瓜和鹽的比例約為10:1 。一般需要20斤西瓜，加2斤鹽) 。根據個人口味，還可以加入冬瓜、姜絲、花椒、八角、花生、毛豆、饅頭甚至辣椒 。西瓜汁最好比大豆少半英尺長 。把調好的醬放在太陽下曬 ， 如果是陰天就加點鹽 。
需要注意的是，盛西瓜醬的容器一定不能沾上生水和油，這樣容易讓一些微生物繁殖，影響醬的口感 。而且容器不要密封，防止西瓜的細胞產生無氧呼吸和酒精，這樣就沒有醬味了 。暴曬時 ， 每天用竹制工具翻面，保證溫度均勻 。在太陽下曬一個星期，醬基本成型，可以煮著吃了 。也可以腌制很久，秋冬過后再吃，味道特別 。
雖然西瓜醬很好吃 ， 但是我們不建議你隨意制作，因為一旦沒有把握好衛生，很容易吃出問題 。就像自制的酒，很容易菌落超標，所以我們沒有足夠的經驗來指導 。我們不建議你嘗試 。
###其它資料參考###曬西瓜醬配方是西瓜10斤、黃豆4斤、面粉5斤、食鹽2斤 ， 制作方法如下：
1、煮豆：首先 ， 我們把黃豆放在水里反復清洗幾次，去掉里邊的雜質和干癟的黃豆，然后把黃豆放在鍋里煮熟、煮面，然后瀝干水分 ， 晾涼備用 。
2、捂豆：捂豆子是一項細致的工作，整個西瓜醬成功與否，捂豆子非常關鍵，所以大家要學仔細了 。豆子晾涼之后 ， 裹上面粉，放在竹筐里均勻鋪開，上邊蓋上一層厚紗布，既要保證透氣，還要保證捂得嚴實 。放在高溫的屋子里 ， 氣溫高的時候2-3天，氣溫低一些4-5天，時間到了就會發現上邊因為霉變的緣故，有一層白色的拉絲般的毛毛 ， 有些會呈現黃綠色，這個時候豆子就捂好了 。
3、裝壇：我們把大西瓜去掉西瓜皮，然后切成小塊裝到壇子或者盆子里（用陶瓷的最好，壇子要用開水燙一下 ， 然后曬干水分），在用一些八角、花椒、姜片放在開水里煮開晾涼，倒進壇子里，最后倒入捂好的黃豆和食鹽攪拌均勻即可封壇 。
4、曬醬：西瓜醬做的好吃與否，曬醬這一步至關重要 。咱們可以用一個粗紗布蓋在壇子上邊，白天太陽好的時候 ， 揭開蓋子，隔著紗布曬醬 。晚上或者陰天下雨的時候，再把蓋子蓋上防止進入水汽 ， 天氣好的情況下1個月左右西瓜醬就曬好了，大老遠就能聞到醬香味 。
