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豬腳燉花生一般燉多久( 二 )

生活百科豬蹄


5.加入花生米
6.蓋鍋蓋 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 1小時以上至肉爛，放雞精調味即可

###其它資料參考###其實一般來說這個湯燉兩小時以上，它的營養價值是最高的 。而且最好是燉3~4個小時左右，因為我們在后期其實會選擇用比較小的火來熬這個湯，這樣的話這個湯汁里面就會吸收更多的營養，而且熬到4個小時之后 ， 這個肉它也會變得非常軟糯Q彈 ， 就不會特別的硬 。只要我們輕輕一嗦 ， 它一整塊肉就會直接脫下來，一點都不影響一些上了年紀的老人或者說一些小孩吃這個肉 。而且這個湯對于剛出院的人來說，是非常有營養價值的，因為我們燉這個湯的時候里面一般都會加一些輔料，比如說紅棗枸杞之類的，對于恢復身體補充營養是有一定輔導作用的，而且這個湯它燉出來的味道是十分美味的 ， 不管是大人還是小孩都非常喜歡喝這個湯，恰好這個湯也是最有營養的部分 。而且這個湯里加了香菇，一般做菜的人都知道燉湯里面都是需要加香菇的，因為這個香菇有提鮮增味的一個作用 。就比很多輔料的作用還要好很多 。而且這個湯燉出來很鮮，有一半功勞都是因為這個香菇它的味道融入到了這個湯里面，所以這個湯才會變得鮮嫩有味道 。就像小時候我的外婆給我做鮮蘑菇湯的時候 ， 那個湯做出來就有雞肉湯的味道，感覺就像是用雞肉的高湯熬制而成的，我們幾個小孩子都特別愛喝 。而且這個湯的做法并不是很難 ， 只要我們把需要用到的食材洗干凈之后，我們可以問問家里的長輩，一些做菜有經驗的長輩，就可以很輕松的做出這道湯 。這湯并不需要很好的做菜功底就可以做出一個很鮮美的味道，做為家常菜的話還是比較合適的，在過節的時候也可以準備這樣一道菜 。

###其它資料參考###花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個 ， 帶皮花生500克 ， 花椒20顆，八角8顆，香葉6片 ， 料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生姜15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克 。
〖制作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鐘去浮沫，瀝干備用 。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右 。
3.鍋里燒熱油 ， 將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入豬腳翻炒上色 ， 完事后下入開水煮 。
4.煮開后再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片 ， 香葉，生姜片，大火煮 。
5.鍋里煮開后下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底 。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜 ， 起鍋前下老抽和雞精就好 ， 一道美味的花生豬腳就做好了 。
整個過程看似復雜，其實花不了什么精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩 ， 最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩 ， 兩者結合，口味更清爽更好吃 。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳 ， 都遇到花生煮不爛的情況 。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度 。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳 ， 香噴噴的，下飯下酒忒好吃 。
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###其它資料參考###豬腳燉花生的做法如下：
主料：豬蹄1個、花生100克 。
輔料：白糖1小匙、料酒 1大匙、黃豆醬油1大匙、醋1小匙、蔥1節、姜1塊、花椒1小匙、八角1個、香葉1個、油適量、鹽適量 。

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