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月餅用青紅絲怎么做( 二 )

生活百科月餅



###其它資料參考###馬上就到中秋節了 ， 很多人都喜歡吃月餅 ， 尤其是老式青紅絲月餅 ， 今天就來教大家老式青紅絲月餅的做法 ， 希望大家能夠喜歡 。
食材
糯米粉 60g
大米粉 45g
奶油 15g
澄粉 35g
牛奶 180ml
白糖 45g
黃油 25g
熟糯米粉 45g
方法/步驟
準備材料：
1、糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；餡芯材料，香芋餡 。
2、稱重好所有原料
3、準備餡料：玫瑰花脯、獼猴桃干、葡糖干、提子干切碎備用 。
4、黃油用微波爐融化 ， 加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻
5、篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的面糊
6、面糊放置30分鐘 ， 使各種材料充分吸收水分，30分鐘后面糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次
7、蒸熟出鍋晾涼備用，抹茶粉加入蒸好的面中
8、揉成光滑均勻的面團備用
9、香芋餡搟（按）成厚片灑上紅綠果脯粒卷起來做成香芋青紅絲餡
10、再做成大小一致的劑子，揉成圓球形
11、抹茶面團、青紅絲餡分別做成大小一致的劑子，揉成圓球形
12、取一個面皮包入內餡包緊、慢慢收口
13、做成光滑的圓球形月餅胚，模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具
14、壓實推出月餅即可
###其它資料參考### 中秋佳節即將來臨，饞嘴的你是不是已經想到了月餅呢？我們傳統的月餅有著五仁、青紅絲這樣的餡料，月餅里的青紅絲是什么做的？月餅里的青紅絲是什么？
月餅里的青紅絲是什么
月餅中的青紅絲是胡蘿卜絲、橙皮、番木瓜等 。月餅中的青紅絲是胡蘿卜絲、橙皮、番木瓜、蘿卜等切絲，再經過食用色素染色 ， 主要作用是增加月餅的色澤和口味，使得月餅更加漂亮，口味更加豐富多樣 。青紅絲怎么做
首先要將蘿卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干凈，切成細絲狀 。再用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去除 。晾干后 ， 再用紅綠顏色染色，就制成了青紅絲的半成品 。最后用白糖攪拌，青紅絲就做成了 ?！捌鋵嵱锰}卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是好看”，食品專家如是表示 。月餅的保存
低溫，通風，陰涼處由于月餅的原料很豐富，如面食 ， 冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多 ， 奶油，果蔬等 。月餅的餡就很不用說了，如豆沙 ， 芝麻，蝦仁，綠茶等 。這些吃呢過分決定了月餅要保存在低溫，通風，陰涼處 。
當然，要單獨存放 。
考慮用冰箱不是所有的月餅都適合放在冰箱里保存，但是由于月餅餡不同 ， 有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鮮肉餡的 。注意了，在保存的時候，考慮使用保鮮膜包裝好 ， 同時要控制好溫度 ， 不宜太低了 。
防止老鼠等接觸 。
在保存月餅的時候 ， 一定要防止老鼠 ， 蟑螂等東西接觸月餅 。畢竟月餅是甜食，肯定會吸引這些生物，所有一定要封裝好，保存時不能太隨意 。有必要的話，要提前對房子滅一下蟑螂等 。
拆開的月餅怎么保存月餅已經拆開了，沒有吃完 。丟了又很可惜 ， 這該如何是好呢?
第一：可以考慮用保鮮帶封裝好 ， 放入冰箱，不過要盡快食用 。

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