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寶寶吃的泥鰍湯怎么做( 二 )

生活百科泥鰍


4、放入蔥姜爆香，加入適量的高湯 ， 燒開后加入泥鰍和豆腐 ， 加入料酒，白醋，鹽和糖
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋 。
四、泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許 。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，待用
2、將泥鰍去掉內臟，洗凈
3、將泥鰍放熱鍋里煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面
4、煎至兩面金黃，盛起待用
5、湯鍋里放適量的水，5塊姜片，大伙煮開
6、下泥鰍，少許酒 ， 轉中火煮15分鐘
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味
8、下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可 。
五、酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿卜少許，泡姜，
###其它資料參考###寶寶喝的泥鰍做法；姜絲一點點 ， 放一點點素油，油溫上來時姜絲泥鰍放入 ， 翻過身加點鹽就放水（炒幾秒鐘是為了除去一些腥味），水沒開就起鍋倒入大一點的碗中，再鍋內放水把魚碗放入膈水文火燉30-40分鐘 。起鍋時放點蔥，一歲多的小兒最好把泥鰍燉脫骨，取骨后肉湯同食最好
###其它資料參考###泥鰍湯的做法：
1.準備好的用料 。
2.先把泥鰍去頭，內臟洗凈 。
3.水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進關火燜2分鐘 。
4.再用清水洗去上面的粘膜 。
5.油加熱后煸香姜片，蔥結 。
6.泥鰍加入煎十幾秒鐘 。
7.移到砂鍋里面加水，料酒燒開 。
8.改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠 。
9.最后加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉 。
###其它資料參考###1.
用清水把泥鰍養一天，能讓它吐干凈腸子里的東西 。重復多換幾次水，切記自來水得放外面隔個把小時再養，要不然泥鰍容易死掉的 。
2.
鍋里放水燒開，一手拿鍋蓋，一手拿泥鰍，把泥鰍倒進去后趕緊把鍋蓋蓋上，泥鰍不跳了，就把泥鰍撈出晾干 。
3.
鍋里放油，把泥鰍倒進去煎煎，放水燒開，轉小火燉爛，出鍋前放適量鹽即可 。（還可以把打散的雞蛋液放進去攪一攪，就成了泥鰍雞蛋湯了，營養更豐富）
###其它資料參考###芝麻黑豆泥鰍湯
【所屬菜系】 川味
【特點】 泥鰍鮮嫩，泡椒味濃
【原料】 泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克
【制作過程】 1、黑豆、黑芝麻洗凈；泥鰍放冷水鍋內、加蓋，加熱燙死 ， 洗凈，干水后下油起鍋稍煎黃，鏟起 。
2、把所有用料放入鍋內，加清水適量，大火煮滾后，改小火煲至黑豆軟熟 ， 下鹽調味即可
手撕泥鰍
【配 料】
泥鰍 。
香菜、泡椒 。
花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯 。
【操 作】
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油 ， 讓其游動自然除去泥垢 ， 排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內臟；
2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油；
3、鍋內留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋 。
【營養價值】
泥鰍 - 又名蝤、鰍魚 。泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼...
炸泥鰍的做法
要味道酥脆，還要不破壞營養，先把泥鰍瀝干，用酒把泥鰍灌醉 。

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