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萵苣是什么食物( 三 )

生活百科萵苣


家庭食用法∶1．選購細莖萵苣 ， 將莖部斜切成薄片，在油鍋中清炒，略加食鹽和鼓油少許 ， 乘熱進食 ， 味極清雋 。2．將萵苣葉切碎，與豆腐同煮 ， 別具風味 。3．將萵苣筍莖，先切片，再切成細絲，與春筍絲同炒 。4．將竹筍煮熟切絲 ， 與高萵苣絲，加醬油麻油拌食 ， 味更鮮美爽口 。5．以萵苣筍莖，切斜塊，浸在鼓油中，作為送粥菜肴 。
吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄 ， 其實葉子也是最爽口的生菜 。西人常把它配合在冷盤之中 。營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料 。李時珍也說∶「萵苣，通經脈 ， 開胸膈 ?！顾匀n苣筍，不但是良好的蔬菜 ， 而且還有食療的功效 。
萵苣止腹痛∶兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛 。如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉 ， 搗爛后放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛 。因為萵苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液 ， 名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM 。據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分 。
萵苣止牙血∶凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部乾燥，易出鼻血 。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況 。
因為萵苣屬於菊科葉菜類 ， 含有豐富的維他命C，能預防和治療壞血病，和甘藍，苦瓜，花椰菜等同是人類必須的副食品 。
萵苣通小便∶小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛生簡易方中 。又有一個辦法，用蔥數十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調成泥餅狀，涂在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢 。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行涂上，免得受冷 。敷布的位置 ， 要離開臍眼，敷在肚上 ?；蝾A先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入，那麼就更妥善了 。
名稱: 萵苣
釋名: 名萵菜、千金菜 。
氣味: （菜）苦、冷、微毒 。
主治: 1、乳汁不有 。用萵苣菜煎酒服 。又方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食 。
2、小便不通 。用萵苣菜搗爛，或用萵苣子搗成餅，貼臍中即通 。
3、百蟲入耳 。用萵苣搗汁滴入 ， 蟲自出 。
4、腰部閃傷 。用白萵苣子（炒）三兩、白粟米（炒）一撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，共研為末 ， 加煉蜜做成丸子，如彈子大 。每嚼一丸，熱酒送下 。
5、陰囊腫 。用萵苣子一合 ， 搗成末，加水一碗煮開五次 。
###其它資料參考###萵筍的主要特征是：
萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等 。
萵筍口感鮮嫩爽脆，顏色淡綠，制作菜肴可葷可素 ， 可涼可熱 。
在制作萵筍的過程中，焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去脆嫩口感 。
萵筍莖部肥大而脆嫩 ， 味鮮美有香氣 ， 萵筍的莖和葉均可用來做菜 。萵筍怕咸 ， 少加鹽才好吃 。
###其它資料參考### 我就是一種比較常見的蔬菜，相信很多人都吃過，但是不同的地方對萵苣的稱呼不一樣，有叫菜頭的，有叫萵筍的，也有叫筍菜的，所以換了一個名字就很多人不認識了 。接下來讓我們去了解一下萵苣 。
萵苣是什么萵苣是一年生或二年的草本植物 ， 高在25-100厘米之間 。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色 ?；~及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒 ， 向上的漸?。?與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小 ， 卵狀心形 ， 無柄，基部心形或箭頭狀抱莖 ， 邊緣全緣，全部葉兩面無毛 。

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