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炸梳子餅怎么做法

生活百科油餅

閩南木梳餅有人知道怎么做嗎？材料
面粉1000g雞蛋300g
花生芝麻陷700g油適量
1、打雞蛋6只 ， 挑去白色結晶，攪拌均勻 。
2、加入1000克的面粉和適量的油，攪拌，和粉 。
3、加入少量的清水 ， 繼續搓粉 。再加入少量的油，揉面粉直到光滑成團 。
4、取小團面粉，碾薄 。
5、蓋出小圓片 ， 當角仔皮 。
6、角仔皮備用 。
7、放入一羹芝麻花生糖餡料，對折粉皮、捏緊 ， 捏花紋 。
餡是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎，加入白糖和芝麻，面皮的糖水和餡里的白糖都依個人口味適量，愛吃甜就多多放些
8、角仔完成 。
9、油溫七八分熱，入鍋 ， 中小火炸
看到角仔被炸得亮黃色就行，大約5分鐘 。
10、完成 ， 散熱，冷卻后變身天然金黃色，瞬間味蕾大開 。
提醒
1、和粉的時候不要加入太多的花生油，不然粉皮難捏合，炸的時候容易爆開 。
2、在包的過程中，用濕布蓋著面粉，防止干裂 。
3、裝入罐里的適合，一定要等角仔冷卻后才裝，不然蒸汽會使香脆的角仔返潮 。
梳打餅制作方法:
主　料： 低粉 牛奶 蘇打
輔　料： 色拉油 干酵母 鹽
低粉：150克
牛奶：90ML
干酵母：1又1/2小匙
鹽：1/4小匙
蘇打粉：1/8小匙
芝麻適量
色拉油：30克
做法：
1、牛奶微波30秒至微溫，撒入干酵母攪拌均勻 。
2、低粉中加入鹽、蘇打粉、拌勻，倒入酵母牛奶揉成面團 。
3、揉好的面團搟成薄片，用餅干模型壓出形狀 ， 拉掉多余的面皮
【炸梳子餅怎么做法】5、壓好的餅干胚放在烤盤中，刷適量淡鹽水在餅干上面，用叉子在餅干上面叉些小洞，放置10分鐘 。
6、烤箱190度預熱10分鐘，中上層烤10分鐘 。
###其它資料參考###1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然后用手把面碎和成面團 。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態 。扒開面團，已經有氣孔狀了 。
2.面發酵完畢，取一小碗 ， 放入食鹽和少許堿面化開 。
3.將食鹽和堿面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入 ， 那樣 ， 不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次 。
4.加完食鹽水后的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了 。
5.搟面杖和面板，分別涂抹食用油，防止粘面 。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用搟杖搟開，怎么方便怎么用吧 。
7.用刀尖在搟平的面皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利于炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易制作 。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時 ， 可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來 。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊 。

###其它資料參考###油炸餅子的做法：
第一步：把面粉倒入盆中并且劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子將面粉攪至面絮狀，揉成面團后醒20分鐘 。
第二步：將面粉，蔥花，五香粉以及適量鹽放入耐高溫的容器中，把油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥備用 。同時將醒好的面團取出再揉光滑并且切成八份 。
第三步：取一份搟薄后涂油卷起 ， 搓成長條 。把長條卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅 。

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