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為什么水油面和不好怎么辦啊( 二 )

生活百科面團


###其它資料參考###做好油炸面食的關鍵，是掌握好和面的方法 。和制的面團主要有油水面、干油面和蛋和面等，下面簡單介紹一下油水面的制法 。油水面由適量的油、水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油 。和面時，要將油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌勻 。和面時，要反復揉搓，以防面團開裂 。油水面有起酥、起層的特點 。延伸閱讀炒菜過程中應掌握以下關鍵炒菜放油過多不好？勾芡在烹調中的作用
###其它資料參考###做法:
1.水油面由面粉、水、油一般以5:2:1的比例摔制而成,一般使用80度左右的熱水 。
2.水油面有筋力,韌性,與干油酥配合使用,使皮胚具有良好的造型和包捏性能 。
【為什么水油面和不好怎么辦啊】3.水油面需要反復揉搓,使面團上進,揉勻搓透,并通過摔的方法使面團上勁 。

為什么水油面和不好怎么辦啊

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