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大白菜怎么曬成菜干

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大白菜怎么曬干 大白菜怎么才能曬干？1、準備好原材料大白菜若干，并且整顆清洗干凈 。
2、準備一鍋水，燒開，然后將洗干凈的大白菜置入，過水焯 。
3、將焯好水的大白菜晾涼后放置于在竹竿上 ， 曬干 。
4、曬到半干的程度時，收回掛置在竹竿上的白菜 。將準備好的繩子捆綁收回的白菜 。
5、將綁好的白菜再次掛置曬干即可，最后收回白菜，儲藏保存 。
大白菜直接放在陽光下晾曬成白菜干就行了，為了有效果最好曬一個星期左右 ， 注意不要立馬食用 ， 還要把白菜放進壇子里密封一個月后才能吃，因為密封腌制后的白菜味道更好 。注意密封的壇子 ， 一定要保證無水無油 。
晾曬白菜之前，要把白菜清洗干凈，把白菜的頭部切一下，否則很難曬干 。之后在鍋里燙幾分鐘 ， 煮熟后就可以放在涼水里面沖洗一下，再拿到太陽底下晾曬就行了 。晾曬的時候，要把白菜平鋪開 ， 曬好后可以捆扎起來，放進壇子里密封腌制 。
大白菜是一種物美價廉的蔬菜，口感不錯，其熱量并不高，適量吃些大白菜 ， 能夠讓身體獲取充足的營養物質 。腌制大白菜以后味道是非常不錯的 。腌制之前，把它清洗干凈，加入適量的白糖、食鹽、醋等調料，攪拌均勻后就可以了 。
腌制好的大白菜，可以放在常溫下保存，但要注意溫度不能太高，冬季可以放在常溫環境下儲存，夏季的話，要放進冰箱里保存 。如果大白菜已經切開了 ， 先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室里面，可以保存一個禮拜左右的時間 。
###其它資料參考###曬白菜干的做法
1、擇洗 。把奶白菜摘去黃葉 ， 切掉老根，整棵放入清水中洗凈泥沙 。這個步驟要保證每棵白菜的菜心里都沖洗干凈 ， 這是讓白菜干沒有泥沙的關鍵細節 。洗白菜的時候注意不要掰開洗，因為白菜干都是整棵曬制的 ， 方便打理 。
2、焯燙 。鍋燒上一鍋開水，然后把洗凈的奶白菜放入沸水中燙至變軟 ， 馬上撈出來瀝水 。每次焯燙不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜來不及出鍋就被燙爛了，一曬就斷 。這個步驟切記不能沾到油水，否則會讓白菜在曬制的過程中爛掉，根本曬不成菜干 。此外 ， 焯燙白菜的程度也要掌握好，不能焯燙太久 ， 看到白菜稍微有點變軟，葉梗剛剛起皺就馬上撈出來瀝水 。焯燙奶白菜的時候，還可以在沸水中加入少量小蘇打，讓沸水呈微堿性 ， 焯燙的效果更好 。
3、晾曬 。把瀝凈水的奶白菜掛在竹竿上、繩子上、晾衣架上或專用的曬架上面，放在陽光充足且通風良好的地方開始晾曬，天氣較好的情況下 ， 晾曬3到5天就變成黑白分明的菜干了，有時候要晾曬七天左右 。白菜干具體要晾曬到什么程度才剛剛好呢，判斷的方法就是用手捏下菜葉 子，能聽到沙沙聲就剛剛好了，不用曬到一捏就碎的程度，多少留一點水份才方便收拾 ， 否則一碰就會碎掉 。
4、保存 。等到奶白菜曬至完全干燥后 ， 把它們小心地取下來，先在室溫環境下放置2到3天時間，等奶白菜回軟后再一捆一捆地扎緊，裝入不漏氣的塑料袋中，層層壓實并扎緊袋口，放在陰涼避光的干燥處保存一個月左右，等到菜干的香味出來才能食用 。

###其它資料參考###1、準備一些大白菜，清洗干凈，把菜頭部位切一下，否則很難曬干，把它放到鍋中燙幾分鐘，煮透以后就可以放到涼水里面沖洗一下，然后就可以拿到晾曬籃子里面鋪好，放到太陽底下曬干，曬好以后可以捆扎起來或者放到甕里面保存，這樣就會更好一些 。

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