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海鮮能做什么煲嗎( 二 )

生活百科海鮮


4、再加入一顆上海青和蔥段，煮3分鐘左右 ， 最后加鹽調味即可 。
海鱸魚
海鱸魚不但味道鮮美，刺少肉多，沒有腥味，還含有豐富的蛋白質及維生素，營養豐富，有補肝腎、益脾胃、養血健身的功效 。它的肉為蒜瓣形，清蒸、燉湯都不錯 。
食材：海鱸魚、千葉豆腐、金針菇、大蒜、生姜、料酒、小蔥、胡椒粉、枸杞
做法：
1、將海鱸魚的頭和尾去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，千葉豆腐切片 。
2、砂鍋放油，下姜蒜爆香，把鱸魚頭放進去煎一下，加清水進去，
3、加小勺料酒 ， 大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉15分鐘 。
4、把金針菇和千葉豆腐放進去，再燉10分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味 。
5、撒上蔥花、枸杞，鮮美可口的湯就做好了 。

###其它資料參考###雞翅海鮮煲，味道豐富營養，一煲到底，大塊朵頤
雞翅海鮮煲
By rosejyy2000
家里有啥就做啥，放在一鍋煮，味道豐富營養 ， 一煲到底，大塊朵頤 。
原料：雞翅、章魚、東莞臘腸、火腿、泡發冬菇、粉絲、紅蔥頭、生姜、蒜頭、紅椒、大蒜葉、精鹽、生粉、精鹽、米酒、XO醬、醬油膏、生抽、精鹽、冰糖、胡椒粉、米酒 。
做法步驟：
第1步、先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即夠，留待陶瓷鍋燜燒時用 。
第2步、用一容器，放章魚圈和須，加精鹽1小勺，放水與材料齊平，攪拌幾下，浸泡約20分鐘 。
第3步、章魚時間到后撈起瀝水 ， 用廚房紙吸干水，加入生粉1大勺 ， 抓勻，讓章魚焯水時有保護層 。
第4步、置一鍋，加入精鹽1小勺、米酒1大勺，把水燒開，倒入章魚約5秒，立即撈起濾水，水不倒掉 。
第5步、用剛焯章魚的水焯雞翅，待血水升起時約煮2分鐘，也撈起瀝水 。
第6步、把冬菇去蒂起花（起花可省略）、臘腸切片、蒜頭、紅蔥頭切半、生姜切片、辣椒切圈、大蒜葉切塊（忘拍片） 。
第7步、砂鍋放底油置爐上 ， 升中大火 ， 步驟六準備好的材料入鍋，稍煸香 。
第8步、把全部材料撥一邊 ， 再加菜油約1大勺，加入XO醬，爆香 。
【海鮮能做什么煲嗎】第9步、翻勻全部材料炒片刻 。
第10步、加入雞翅 。
第11步、倒入熬好的火腿湯和泡過冬菇的水，再加XO醬1/2大勺、醬油膏1大勺、生抽2大勺、精鹽1/4小勺、冰糖約1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌勻，大火燒開 。
第12步、等汁收到一半時 ， 放入粉絲，時不時翻拌，轉小火，讓粉絲吸汁平均 。
第13步、等汁收到1/3量時，倒入蒜葉塊 。
第14步、蓋上蓋子燜片刻，加入章魚，翻拌均勻（見成品圖），就OK了 。
小貼士：
1、此菜算是納雜煲，緊好加上水發魷魚干、燒肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金針等；2、醬油膏味道比生抽味道厚重，筆者喜歡在燜菜時加適量醬油膏；3、章魚要稍焯水 ， 如果不加層淀粉保護，會感覺粗糙，所以就用較粘的生粉做保護膜；4、粉絲比較吸汁，不要等湯汁太干時放，就提早一些，讓粉絲有足夠的湯汁來吸收；5、燜菜時加適量蒜葉很增香；6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯 ， 均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明
###其它資料參考###1、海鮮煲主要食材是蝦，海鮮煲是一道美食，連殼煎可以增添香濃味 。
2、主料：急凍青口、連殼中蝦各4只，鮮魷魚1只，洋蔥、番茄和1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙 ， 椰汁1大罐 。

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