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高壓鍋悶紅燒肉要多久( 二 )

生活百科紅燒肉


肉塊下鍋煎定型、出鍋 。
鍋內放少許植物油放花椒爆香后把花椒濾出，變成花椒油 ， 放進肉塊，冰糖一勺，生抽2勺，老抽一勺料酒一瓶倒入沒過肉塊即可，大火燒開后，用小火慢燉，等料酒收干汁液都掛在肉塊上 ， 即可出鍋了 ， 紅燒肉裝盤時盤子邊上配點香菜或者洋蔥絲或者黃瓜條 ， 吃肉的同時洋蔥、香菜、黃瓜等拼配料是解膩的 。
問題六：怎么用高壓鍋燒紅燒肉材料
五花肉500克 ， 料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量 ， 鹽少許
做法
1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘 。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒 ， 姜去皮切片 。
2.2)電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇 ， 桂皮和八角，姜片等材料燒開，撇除浮沫 。3）熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上 。
3.4）繼續煸炒直到五花肉出油 。倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽 ， 把所有調料炒拌均勻后 ， 繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味 。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯 ， 水量要沒過肉面 ， 大火燒開 ， 改小火煮半小時左右 。5）時間到后打開蓋子 ， 調成大火收湯 ， 看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了 。
4.味道香濃甜美的紅燒肉
問題七：高壓鍋紅燒肉的做法：1、五花肉切成小塊；2、高壓鍋燒熱 ， 放白糖2湯匙；3、當糖化成糖漿 ， 漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水 ， 少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了 ， 關火后不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可 。
問題八：紅燒肉用火多長時間才好其實紅燒肉要燒多久關鍵是看你用什么鍋來做了，如果你用的是高壓鍋，那么30-40分鐘就差不多了，如果你用的是普通鍋，起碼也要一個半小時吧 。除此之外，肉塊的大小也會影響烹制時間的，肉塊越大，烹制的時間就越長，肉塊越小 ， 烹制的時間就越短，所以想知道紅燒肉要燒多久才好吃，需要看您用什么鍋和切多大塊的肉了 。
美味紅燒肉的做法
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽 ， 生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 。
做法：
1.豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片 。
2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用 。
3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色 。
4.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色 。
5.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
6.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色 。
7.加入清水 ， 水量剛沒過肉塊 。鹽 ， 生抽，老抽，料酒 。
8.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出 。
9.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 。
問題九：紅燒肉一定要用高壓鍋煮下才會好吃嗎 ？紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來 。上糖色也很關鍵 。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘 。然后用涼水洗凈肉 。
2. 炒鍋里放一點點油 ， 放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯） ， 等糖慢慢融化，向一個

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