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什么魚適合做蒸魚餅( 四 )

生活百科魚肉


去腥線：將魚內外清洗干凈在正反面，魚頭和魚尾處 ， 各劃一刀正反面分別抽出魚腥線將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以了 。
上述的這4種魚類在生活中是很常見的，如果大家想享受清蒸魚的美味用它們來試一試，不過在烹飪的過程中，大家一定要注意上面我們所提及的一些烹飪要點 。
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溫州魚餅味道鮮美，而且低脂肪，營養豐富 。不僅可以享受到魚肉的鮮美，還可以省去剔骨的麻煩，而且特別適合老人和孩子食用 。做魚餅可以選用鱈魚、鮸魚、鲅魚……多肉少刺的海魚來制作 。以下附上食譜 。
食材：鮸魚（取魚肉500克）
番薯淀粉100克
料酒、白糖、雞精、姜（少許）
蛋清2個（大雞蛋1個即可）
豬肥肉100克
做法：1．去除內臟，洗凈瀝干 。從背部入刀，去除魚骨 ， 頭部，用刀刮出魚肉，魚皮不要 。
2．刮出的魚肉 ， 將豬肥肉切?。?姜倒碎出汁待用，刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛 。剁到魚泥起筋，變的有黏性 。
3．加入姜汁 ， 黃酒，鹽，少許白糖，番薯淀粉 ， 蛋清 ， 把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質 。（20分鐘左右）
4．手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形 ， 隔水蒸15分鐘即可食用 。
第1款米谷粉鮪魚蔬菜煎餅
【準備材料】
食材
米谷粉
100g
水
200cc
雞蛋
一顆
鮪魚罐頭
1/3罐
高麗菜
50g
洋蔥
50g
紅蘿卜
25g
青蔥
30g
鹽
2g
胡椒粉
適量
鰹魚粉
2g
大阪燒醬
適量
【做法步驟】
1.高麗菜、洋蔥、紅蘿卜切絲，青蔥切成蔥花備用
2.米谷粉+水+雞蛋攪拌均勻，拌勻后加入高麗菜絲、洋蔥絲、紅蘿卜絲與調味料，讓米谷漿與食材包覆在一起
3.平底鍋加入少許的油，把蔬菜粉漿倒入鍋內，這是就可以加上蔥花和鮪魚罐頭的鮪魚啰！
4.煎到微焦定型就可以翻面了，翻面后灑上乳酪絲
5.煎至兩面微微焦脆時就可以起鍋啰！呈盤后可以加入大阪燒醬
第2款泡菜吻仔魚玉米蛋蔥抓餅
、
【準備材料】
食材
義美蔥抓餅
一片
蛋
2顆
吻仔魚
適量
泡菜
適量
玉米
適量
【做法步驟】
1.吻仔魚、玉米與蛋攪拌均勻下平底鍋煎熟，并將義美蔥抓餅放入平底鍋煎熟抓松
2.將蛋放置于蔥抓餅上，再放上泡菜即可
第3款蓮藕煎魚餅
超香口又簡單的菜式，是每個晚晚煩惱煮飯的媽咪都想要?。≌獯謂檀蠹矣昧嬌畈牧細愕喑憧諏杭逵惚?吃一口就停不了，一口飯一口魚餅超滿足呀！
【準備材料】
食材
蓮藕1斤多
街市魚肉半斤
【做法步驟】
1先準備食材
2蓮藕先適中切一片片，準備粟粉，準備開始放魚肉，先放一塊蓮藕 ， 之后手沾滿粟粉再放魚肉上去
3中火起鑊開始煎
4放蓮藕一面煎2分鐘就反一反
5魚肉面再煎大概2分半鐘就搞掂啦！
6搞掂啦！
【小貼士】
**兩塊蓮藕夾魚餅煎也是超好吃的！
**魚肉本身有少少咸味，所以我沒再加調味
大家要先確認進食者對材料無敏感！
食譜只供參考，一切份量大家要自行判斷呀！
第4款泰式煎魚餅
【準備材料】
食材
鮫魚魚肉300 克
青豆角[切幼粒]40 克

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