煲猴頭茹湯放什么好 _猴頭菇

猴頭菇和什么煲湯最好？

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【煲猴頭茹湯放什么好】猴頭菇和排骨煲湯最好。
主料：排骨800克、猴頭菇2個。
輔料：香葉2片、紅棗2個、料酒1勺、鹽1勺、姜適量、八角1個、草果1個。
步驟：
1、排骨、猴頭菇準備好。
2、猴頭菇一定要提前用水泡開，大概提前2-3個小時，泡了大約3個小時左右。
3、泡好的猴頭菇，撕成小朵泡了3個小時，但是里邊還有一點沒有泡透，可以再繼續泡一會，然后清洗，多洗幾遍，開始清洗的時候水是黃色的，一定要把水洗成沒有顏色為止，不然燉好的湯口感會有一點苦味。
4、洗好的猴頭菇擠干水分，姜切片備用。
5、排骨過水焯一下，去除里邊的血沫，焯水時倒入一勺料酒去腥，煲湯的排骨一定要提前焯水，這樣煲好的湯才清亮。
6、把焯好的排骨和猴頭菇放入砂鍋中，最好用砂鍋來煲湯，小火慢煲出來的才好喝。
7、放入兩個紅棗和姜片。
8、放入香葉和八角一個草果。
9、加入適量的清水，把砂鍋放到灶具上開始煲湯，大火煮開之后，小火煮上一個小時左右，加鹽調味，再繼續煮上20分鐘就可以了。
10、時間到排骨肉軟入味，湯汁清亮透徹，關火便可以盛到碗里喝了。

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一、猴頭菇排骨湯
1、干猴頭菇用來做湯，特別好吃，可以與排骨一起搭配做湯，制作時需要準備排骨500克猴頭菇一朵，胡蘿卜400克，食用鹽和蔥花以及生姜各適量準備一些。
2、把排骨洗凈剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在鍋中放油，加熱以后把生姜和蔥段入鍋炒香，加入排骨炒到變色，然后再倒入到高壓鍋中。
3、把排骨用高壓鍋燉制20分鐘，然后關火把猴頭菇提前泡發洗凈，撕成小塊，用開水沖掉它的苦味，然后放入燉好的排骨湯中，再加入切好的胡蘿卜塊一起燉熟，加少量食用鹽調味就可以。
二、猴頭菇燉瘦肉
1、猴頭菇燉瘦肉也是它的常見吃法之一，只可以把干燥的猴頭菇三朵提前用清水泡發去掉，然后把準備好的瘦肉切成小塊以后用沸水焯燙一。
2、把處理好的猴頭菇和瘦肉以及姜片一起加入到燉鍋中，加入清水燉至兩小時，再加入食鹽調味，取出以后吃猴頭菇和瘦肉并喝湯就能起到出色的滋補功效。
3、干猴頭菇的吃法，還有很多種，它還可以喝烏雞、鴿子、鴨肉等多種肉類食材一起燉制食用，但是干猴頭菇不論與什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡軟，以后去掉水分，這樣才能讓它的苦味變小，做出的菜品才會更加好吃。
###其它資料參考###猴頭菇一般配排骨一起煲湯。
【步驟】
準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
將猴頭菇放到溫的洗米水里。
再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。
泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
拿起來，是軟軟的。
用手擠一下，很輕易就擠扁了。
把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來。
再換兩次清水，反復洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。