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榴蓮千層蛋糕皮什么鐵鍋( 二 )

生活百科榴蓮



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先將鍋子加熱，把手放在鍋上方一拳的距離，感受到熱度就可以舀面糊了，面糊需要先攪拌一下再舀進來哈 。迅速轉動鍋子，使面糊均勻攤開，然后倒出多余的面糊 。用毛巾擦掉鍋沿的面糊，鍋子里有“倒面糊”的痕跡沒關系的 。

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全程小火加熱，當面皮出現大泡泡了就可以出鍋了 。注意：如果面糊舀進來出現了滋啦的聲音 ， 且出現了密密麻麻的小洞，就說明鍋子太熱了；如果面糊舀進來 ， 轉動鍋子時面糊掛不住鍋，就說明鍋子太冷了 。

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用刮刀掀起來餅皮的邊緣，然后倒扣鍋子，餅皮就會因為重力自動掉下來 ， 放在晾網上晾至餅皮不燙 。我特意拍了一張餅皮掉落時卷在一起的樣子，沒關系的，不要熱的時候展開，等餅皮涼下來再展開，否則餅皮會破的 。

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做好的餅皮需要一張一張放好，可以疊放，然后蓋上保鮮膜或是像我一樣蓋個鍋蓋防止餅皮變干就行了 。

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【榴蓮千層蛋糕皮什么鐵鍋】全部餅皮做好以后 ， 你可以選擇用模具把餅皮再切圓一些、規整一點，但是我是自家吃的，就隨便弄了弄 ， 只是切掉了每一張餅“倒出多余面糊時”形成的凸處 。

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榴蓮肉這樣處理：將果肉和果核分開，用叉子攪拌、按壓果肉，榴蓮肉就準備好了 。

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接下來打發奶油 ， 奶油中加入剩下的白糖，勻速打發，奶油會慢慢出現紋路并蓬松起來 。

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最終奶油打發的狀態需要是：可以任意塑形 ， 但是奶油并不是硬邦邦的那種 。

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找一個盤子，鋪上一張餅皮 ， 抹上奶油，奶油抹得要均勻，否則最終的千層蛋糕會不好看 。

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我是按照這樣的順序來疊加的：一層餅皮、一層奶油、一層餅皮、一層榴蓮肉 。如此反復 。

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最后將奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可 。

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切下來一塊給大家看看，圖片中的千層蛋糕能看出來是均勻厚度的，而且顏色非常好看 。

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滿滿的榴蓮果肉，這樣吃才過癮！

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用刀子切下來一塊，截面更好看了 。餅皮非常柔軟、濕潤，吃起來一點也不膩，而且非常香 。

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這是一頓晚飯：榴蓮千層蛋糕，雞湯燙時蔬，雙色豆腐，醋溜黑魚片 。



###其它資料參考###榴蓮千層蛋糕的做法步驟
1
黃油隔水化開
2
牛奶加低筋粉、糖粉、玉米淀粉混合攪勻至無顆粒
3
打散雞蛋，不結塊就可以，再一邊倒入第二步驟混合
4
過篩液體
5
加入黃油后攪拌，準備煎皮
6
小火預熱平底鍋（火不能太大）煎好的餅皮冷卻后用保鮮膜包好放冰箱半小時
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榴蓮壓成泥
8
淡奶油加糖粉打發，
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一張皮加奶油加榴蓮，鋪開均勻，以此類推
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最后包好了，放冰箱冷藏，三小時差不多就可以吃了 。
###其它資料參考###其實千層蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定 。今天就把我用的配方分享給大家 。請大家耐心看完，雖然步驟有些多，只是寫得有些詳細，其實做起來并不難 。
榴蓮千層
配方
餅皮：雞蛋2，牛奶480克，低筋面粉160克，細砂糖40克，黃油30克
夾層：淡奶油500克，細砂糖50克，榴蓮肉300克
開始制作
第一步：
先將制作餅皮的材料準備好，分別稱重，方便接下來的操作 。

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