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什么鴨子做土匪鴨好吃( 九 )

生活百科鴨子


2、鍋中加少許油，放入筍丁、青豆、火腿丁、雞腿丁、冬菇丁、蓮子翻炒，加入紹酒、醬油、白糖炒成餡料；將炒好的餡料部分填入鴨膛里，整鴨脊朝上放入盤中，入籠蒸至鴨肉酥爛 。
3、鍋中添上湯，倒入剩余餡料，加老抽、味精調味，用濕淀粉勾芡，澆在鴨身上即成 。

###其它資料參考###小時候總是只對鴨肉的大腿感興趣，后來媽媽燒了幾次非常好吃的鴨子 ， 從此，愛上了鴨子，今天就把鴨子最鮮嫩的做法分 享給大家 。
香菇燒鴨肉
食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油
做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用 。
2.干香菇用溫水泡發 。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色 。
4.加入輔料繼續翻炒出香味 。
5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開 。
6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可 。
菠蘿鴨
食材：鴨肉 ， 菠蘿 ， 蔥姜
做法：
1鴨洗凈剁塊 。
2菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片 。
3鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色 。
4撈出控干水分 。
5備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖 。
6鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片 。
7然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊 。
8倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可 。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘 ， 撈出瀝干 。
2.鴨肉洗凈，斬成塊 。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油 。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入豆瓣醬炒出紅油 。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻 。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸 。
7.下入處理好的魔芋 ， 蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時 。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可 。
蒜子燜鴨
食材：鴨肉 ， 大蒜子，生姜
做法：
1.準備材料
2.蒜頭去皮 。
3.鍋燒熱后放入少量的油，放入蒜子爆香 。
4.倒入鴨肉，炒片刻后撒入適量的料酒炒勻 。
5.加適量1勺鹽后炒至鴨肉微黃 。
6.加入一大勺蠔油，2塊冰糖 ， 炒均勻 。
7.加入適量的開水 ， 沒過鴨肉 ， 最后加少許老抽上色（試試湯汁的味道，這時候的味道應該稍淡一些，等收汁后就后邊濃），蓋上鍋蓋中小火燜30分鐘左右 。
8.大火收汁即可出鍋 。
毛豆燒鴨
食材：鴨肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,干辣椒,料酒
做法：
1.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀 。
2.鴨肉焯水，然后沖洗干凈 。
3.熱油鍋，下入焯好的鴨塊 。
4.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油（鴨肉比較肥，容易出油） 。
5.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒 。
6.沿鍋邊淋入料酒、老抽 ， 加入濃醇高湯調味汁兩匙炒勻 。
7.倒入適量開水，燒開后調中小火，蓋上燜 。
8.剝好皮的毛豆 ， 清洗干凈 。
9.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆 。
【什么鴨子做土匪鴨好吃】10.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可 。
鴨肉粥
食材：鴨肉，粳米，蔥姜
做法：
1.鴨肉洗凈，斬成小塊兒；
2.加入鹽和黃酒，拌勻，腌制1小時以上；
3.粳米淘洗干凈備用；

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