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什么鴨子做土匪鴨好吃( 二 )

生活百科鴨子


5、中火炒杏鮑菇 ， 翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會出水 ， 炒至水分慢慢收干，可以耐心點多炒一會兒 。
6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內 ， 放青紅椒翻炒一會兒 。
7、倒入水淀粉勾芡 ， 最后將油炸花生倒入鍋中 ， 炒幾下就可以出鍋了 。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵
輔助食材：料酒、白醋
調料a：醬油、料酒、八角、花椒、蔥、姜
調料b：醬油、糖、蒜末、鹽半、香菜葉、紅油、麻油、花椒油
做法：
1.用料酒、白醋搓洗豬耳朵，再用清水清洗干凈
2.然后再用沸水將豬耳朵去除腥味
3.鍋中倒入水再燒開，放入調料a
4.然后放入清洗干凈的豬耳朵
5.用中火煮約一個小時左右，筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止
6.撈出豬耳朵，瀝水分放涼，切成薄片，放入盆中
7.加入調味料b攪拌均勻，靜置半小時后入味即可
干煸椒鹽排骨
用料：
豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗凈切小段 ， 加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱 ， 下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；
3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可 。
豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片適量、調和油、蔥花，姜絲料酒，醬油鹽
做法
1、青椒洗凈，掰成塊備用
2、鍋內做油，油熱后放入蔥花姜絲爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，醬油，鹽等調料繼續翻炒至八分熟即可出鍋 。
萵筍炒瘦肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克、大木耳一大朵、胡蘿卜1根、大蔥1根、大蒜4瓣、青紅椒各2個 。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量 。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘 。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發后切細絲 。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片 。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁 。
5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟 。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味 。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒 。
8、加入木耳絲 ， 繼續煸炒 。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟 。
番茄啤酒燉小黃魚
材料：小黃魚、西紅柿、油、啤酒、蔥、蒜瓣、醬油、白糖、鹽、蒜苗、雞精、姜 。
做法：1. 小黃魚去內臟洗凈 。
2. 鍋中到油放入小黃魚煎至金黃備用 。
3. 西紅柿洗凈一半切塊，少許切片 。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜瓣 。
5. 倒入西紅柿塊塊翻炒 。
6. 稍加少許水炒至番茄出汁變軟 。
7. 加入1罐啤酒 。加入醬油 。加入適量的清水，再加白糖 。大火燒至5分鐘出香味 。
8. 然后放入煎好的小黃魚 。
9. 大火燒至10分鐘，加鹽調味 。在把蒜苗和西紅柿片放入 。燒制2分鐘 ， 加雞精關火 。
香辣土匪鴨
食材：啤酒、鴨子
輔料：豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
調料：生抽、老抽
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊
2、焯水去血沫，撈出備用
3、準備好配料
4、花椒和山楂裝入調料盒

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