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小雞肉怎么做好吃嗎( 四 )

生活百科土雞


三、清燉仔雞
整只雞放入蒸鍋 ， 肉嫩，兒童補腦長身體！
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###其它資料參考###鐵板煎雞胸肉
材料：雞胸肉一枚，鹽少許，黑胡椒粉少許 ， 油少許，喜歡檸檬的話可以準備少許檸檬汁，可祛腥添鮮，喜歡的青菜適量，色拉調味醬適量 。
1、雞胸處理好后，要留住上面的皮，擦干水分，撒少量的鹽和黑胡椒腌制15分鐘作用 。
2、炒鍋預熱，不粘平底鍋更好 ， 放入少許油，放入雞胸肉 ， 先煎有皮的一面，一定要小火!慢慢煎 ， 如果實在怕煎不熟，可以把雞胸橫切變兩片，這樣肉變薄了，就好煎了 。
3、最后煎至兩面微焦，里面熟透為止 。
4、趁雞胸還燙，切成小份，澆上喜歡的調味醬 。
5、旁邊再配上喜歡的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的 。
功效：雞胸肉的蛋白質含量是非常的高，而且是很容易被我們的身體吸收和利用 ， 能夠很好的增強體力，有不錯的強身健體的作用 。而且這款食物是可以搭配很多的蔬菜 ， 這樣也是會更加的滋補美味 。
雞胸肉沙拉
主料：雞胸肉2塊、蔬菜適量、橙子(或橙汁)1個、橙汁2/3杯
輔料：料酒適量、鹽適量、白胡椒粉、黑胡椒粉適量、淀粉1湯匙、蜂蜜1、5湯匙、橄欖油1、5湯匙
步驟
1、雞胸肉分成幾塊，然后在表面劃上幾刀 ， 撒上鹽，胡椒粉 ， 倒上料酒，蒜片 ， 然后腌制一個小時 。
2、平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停的翻動，直到雞肉表面變色 。香味溢出，微焦 。
3、錫紙鋪在烤盤上 ， 雞胸肉放在錫紙上，預熱烤箱 。190度 。將烤盤放入烤箱 ， 190度，烤十五到二十分鐘 。中間翻面一到兩次 。烤熟后切成適當大小 。
4、橙汁放入平底鍋中火煮一到兩分鐘 。橙汁沸騰，放入水淀粉 ， 使橙汁變稠 。
5、橄欖油，蜂蜜 ， 醋，放入橙汁中，攪拌均勻 。
6、將所有蔬菜洗好放入盤中 。放入雞胸肉，倒入調味汁 。也可以用沙拉汁代替橙子調味汁 。
功效：雞胸肉是含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，經常食用雞胸肉是能夠很好的溫中益氣，補精添髓，改善身體虛弱的狀況 。而加上橙汁是能夠很好的上色，也是讓味道更加的獨特 。

###其它資料參考###小雞燉土豆
雞 1000克土豆（黃皮） 500克
配料： 香菜 15克
調料： 啤酒 50克白砂糖 15克鹽 5克醬油 15克味精 2克雞精 2克八角 5克陳皮 3克大蔥 10克姜 10克大豆油 50克各適量
1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下撈出洗凈 。
2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出 。
3.炒勺置火上 ， 放入油，下入白糖炒至呈棗紅色 ， 放入雞塊煸炒上色 。再加入全部調料（味精除外）燒開，改小火燉至雞熟，揀去蔥、姜、大料、陳皮不用 ， 下入土豆燉至肉爛土豆較熟，加味精，出勺裝碗 ， 撒上香菜即成 。
小雞燉元蘑
主料： 童子雞 350克榆黃蘑(干) 100克
配料： 粉條 150克
調料： 味精 3克料酒 10克大蔥 4克姜 3克白砂糖 25克大豆油 30克各適量
1. 將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透 ， 撈出備用；
2. 將水發元蘑（榆黃蘑）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將粉條水發透后剪成段；
5. 將鍋置于旺火上 ， 放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯 ， 加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫；

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