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芹菜餡餃子可以放什么( 二 )

生活百科芹菜


3、蒜
第三種是蒜 。調餡的時候加蒜會改變芹菜的口感，影響整個餡料的味道 。
芹菜餃子餡的做法
1、芹菜切碎(芹菜不用焯水，這是個要點，不要讓芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做餡不需要焯水)將切好的芹菜用手將水分攥干 。
2、姜切成末，蔥切碎 。
3、雞蛋黑胡椒放入肉餡上方 。
4、花椒油(用油將花椒炸香)，熱油澆入蔥花上方激發出蔥香炸出蔥油，這步也很關鍵 。
5、肉餡上方倒入生抽，鹽 。
6、先用雞蛋與肉攪拌，使肉餡嫩提升口感 。拌入花椒蔥油姜末，去肉噪氣，肉餡爽滑 。黑胡椒粉，生抽提鮮增香升級肉味 。
7、最后將芹菜混入，順時針攪拌，讓芹菜的清香完全與肉餡融合 。餡就好了 。

###其它資料參考###方法如下：
主料：芹菜600g、雞蛋4個 。
輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、雞精適量 。
步驟一：將雞蛋打散 。
步驟二：雞蛋液下油鍋煎熟備用 。
步驟三：芹菜去葉、洗凈 。
步驟四：將洗凈的芹菜剁碎 。
步驟五：放煎好的雞蛋、蔥末 。
步驟六：放油、鹽、雞精拌勻即可 。

###其它資料參考### 餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩 ， 味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣 。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，我為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃 ， 下面介紹一下做法 。
工具/材料餃子皮 750克，肉餡 700克，芹菜 1000克 。
蔥，姜，鹽，味精，花椒 ， 八角，腐乳汁，甜面醬，蠔油，料酒，油 。
01芹菜用水清洗干凈，控干水分 。整顆芹菜切成對半 ， 芹菜葉不要摘掉 ， 一起做餡用，有著獨特的清香味 。
02把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鐘撈出，迅速用冷水過涼，控干水分 。
03把控干水分的芹菜，剁成碎末，用手攥干水分 。
04準備好肉餡（我是購買現成的肉餡，也可以用肉切成末），餃子皮（餃子皮是購買現成的 ， 也可以自己和面后搟成面皮），蔥，姜切成末，備用（蔥 ， 姜的量要多一些） 。
05鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后關火，把油晾涼 。
06油涼后，撈出油中的八角，花椒不要 ， 放入肉餡，蔥，姜，末 。放入一匙兒甜面醬 ， 一匙兒腐乳汁，一匙兒蠔油，料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁 。
07放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，均勻攪拌成餃子餡 。
08用匙兒把拌和好的餃子餡放入餃子皮上 ， 先在中間捏一下，使餃子皮包住餡 。
09再把兩角用手捏嚴實，最后雙手捏住兩角往中間合攏，稍用力按壓一下即可 。

###其它資料參考###不需要放蔥，以下是芹菜豬肉餃子的具體做法 。主料：鮮豬肉500g、西芹500g輔料：雞蛋1個、蠔油1勺、鹽適量、餃子皮適量、植物油少許步驟：1、新鮮的豬肉洗凈；2、切塊，剁成泥；3、我偷懶用的料理機；4、西芹掰開洗凈；5、細細的切碎，拌上適量植物油靜置約10min；6、打入雞蛋；7、加入蠔油、鹽；8、放入豬肉，攪拌均勻；9、買好的餃子皮；10、包制；11、煮水，快開時放入一勺鹽，下入餃子 ， 煮熟；12、開吃吧！
###其它資料參考### 芹菜是人們最喜歡吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主婦，會做蔬菜的菜品，但是您知道嗎，芹菜的用處是很大的，不僅能讓人們的消化系統更加的好，還能提高人們的身體免疫力，所以人們會把芹菜作為餐桌上的?？停鋵嵨覀冏銮鄄孙溩羽W也是很好吃的 。下面一起來學學吧 。

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