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燉排骨大概要燉多久

生活百科排骨

排骨要燉多久，燉到什么程度最好吃？？燉排骨最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時，肉爛即可 。2個小時左右的湯最鮮美；
燉排骨湯，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋 ， 會導致湯色不好，甚至發黑的；
排骨選購，想喝湯 ， 就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩 ， 含鈣高 。
1、排骨燉一個小時左右就熟了 。如果想吃軟爛一點的排骨,至少需要燉2-3小時,才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛的程度 。但如果想要吃比較有嚼勁的排骨,那么一般一個小時左右的時間就已經足夠,煮太久會影響口感 。
2、小技巧：在燉排骨放點醋，可以使其易熟 。將少量的茶葉用干凈的紗布包好扎緊，以防茶葉外泄影響肉的食用，放進鍋里和肉一起燉，肉會熟得很快 ， 味道有一種若有若無的清香 。在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可使的湯味道更鮮美 。
###其它資料參考###如果用壓力鍋燉排骨的話，一般需要15-20分鐘 。如果用普通鍋燉排骨的話 ， 一般需要30-40分鐘 。如果想要排骨達到煮爛的程度，大約需要一個小時 。如果排骨的分量較多，煮制時間會相應加長，分量較少，煮制時間會相對縮短 。燉排骨時，在鍋里加入幾片桔子皮，可以去除異味和油膩感 。同時 ， 可以使湯的味道更鮮美 。如果想補鈣的話 ， 排骨最好要燉2個小時左右 。吃的時候注意嚼嚼骨頭，吸一吸骨髓，補充鈣質效果更好 。首先，是材料的選擇，買排骨的時候最好買肋排 。燉的時候要注意火候，應大火燒開 ， 再轉小火慢燉 。燉排骨軟爛好吃的秘訣1.提前焯水排骨買回來之后除了洗干凈之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，這樣后面燉的時候更加容易軟爛 。另一方面其實就是為了起到去腥去血沫的作用 ， 這樣燉出來的排骨才會鮮美一些 。建議在焯水的時候，把蔥姜蒜和料酒先放進去，這樣去腥效果更好 。2.砂鍋燉煮燉排骨不建議用鐵鍋或者鋁鍋，最好是用砂鍋 。砂鍋它的保溫性非常好，所以燉的時候可以把熱氣全部聚集在鍋內 ， 這樣就可以花最少的時間，把排骨燉得非常軟爛好吃了 。3.燜燉交替燉排骨不能一直大火開著燉，必須先開大火燉，然后開小火慢燉 。同時燉了一會，可以把火關掉，然后讓排骨在鍋里燜上一會 ， 再開火繼續燉 ， 再關火燜，反復交替進行 ， 這樣燉出來的排骨才會特別軟爛 。
###其它資料參考###20至30分鐘左右 。用高壓鍋煮排骨，由于鍋中的壓強很高，能達到的溫度也高于常溫時的沸點，煮排骨時所需要的時間更短，在開始來氣之后，只需要繼續大火煮20分鐘左右即可熟透 ， 而普通鍋時間會更長，需要30分鐘左右 。
燉排骨需要多長時間
新鮮的排骨要提前用清水浸泡一段時間 ， 這樣可以泡出血水，去除腥味 ， 排骨焯水時要冷水下鍋，放入料酒和陳醋可以更好地去除異味和雜質 。
焯好的排骨，在清洗和烹飪時不要使用冷水，防止排骨肉遇冷收縮，不易軟爛，燉排骨時，水不要加得過多，只需沒過排骨二分之一處即可 。
水燒開后可以加入適量的醋，醋可以使骨頭中的磷、鈣溶解在湯中，由于排骨中的鈣主要以磷酸鈣和碳酸鈣的形式存在，長時間燉煮后不易融化，所以最好不要燉太長時間 。

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