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怎么區分是什么茶( 三 )

生活百科紅茶


4、白茶----是我國的特產 。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下來 。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種 。
5、黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃 ， 因而形成黃葉、黃湯 。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類 。
6、黑茶----原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色 。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種 。
7、再加工茶----以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶 ， 包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等 。
藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味 。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等 。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種 。它是用花香增加茶香的一種產品 ， 在我國很受喜歡 。一般是用綠茶做茶坯 ， 少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的 。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的 。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多 。
從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶 。
###其它資料參考###我國茶葉主要分為六大類，也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶 。另外中國有四大茶區，分別是西南茶區、華南茶區、江北茶區和江南茶區 。
紅茶屬于全發酵的茶，代表茶有：祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等 。紅茶本身又可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類 。
綠茶屬于不發酵的茶 。代表茶有：黃山毛峰、蒙頂甘露、嶗山綠茶、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、黎平雀舌等 。
黑茶屬于后發酵的茶，代表茶有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶等 。
白茶屬于輕度發酵的茶，代表茶有白毫銀針、白牡丹等，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來 。
青茶又稱烏龍茶，屬于半發酵茶，代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等 。
黃茶屬于微發酵的茶，代表茶有：霍山黃芽、蒙洱銀針、蒙頂黃芽等 。
我國茶葉主要分為六大類，也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶 。
###其它資料參考### 古人飲茶，大都是純茶，因此 ， 鑒別的方法比較簡單，如唐陸羽《茶經》上說：“野者上 ， 圓者次；紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉多次 。”現因制造技術進步，茶種多，品類也多，鑒別就比較困難 。然而，俗語說：“一回生，二回熟 。”多觀察、多品嘗接觸，就可以買到相宜品質的好茶 。下面就來看看茶的鑒別方法吧 。
一般鑒別的要領，有下列的`方法 。
1.從茶的形狀上辨別：
每一種茶都有一定的標準形狀，有許多種茶葉都是根據形狀來分級的 。條件是茶葉的老嫩，老而粗大的總比幼嫩緊結又整齊的品質差 。此外，茶梗、茶片、茶末含量多者不好 ， 夾雜物更不該有 。如紅茶以短齊而不碎雜、緊結而不松薄者為佳；其他茶類仍以葉身細長卷曲如鷹鼻者為上品，佛手形者次之，葉短而舒直且夾雜著茶梗和粗葉的，便是下品了 。

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