1. 首頁 > 生活百科 > >

大骨用電燉鍋煮多久好( 二 )

生活百科排骨


3.大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4.熬煮至湯汁見少 ， 湯色發白 ， 豬骨酥爛即可加鹽調味關火
5.用濾網過濾掉蔥姜碎骨
6.裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱 ， 冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
燉骨頭湯時的注意事項
1、燉骨頭湯（或魚湯） ， 最好是用冷水 。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里 ， 只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美 。
2、在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內 ， 這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收 。同時，燉湯不要過早放鹽 。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日愈合 。這種習慣是極端錯誤的 。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多 ， 骨折愈合得越慢 。當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造 ， 形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的 。

###其它資料參考###800w電火鍋燉排骨 ， 燉1:30小時就行了 。
大約燉一個小時就可以了,最佳的時間,如果只是燉熟的話只需要半個小時就可以了,建議還是燉一個小時左右比較好 。
半個小時至一個小時為最佳，如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時 。湯煮得越久，蔬菜里的維生素C、肉里的維生素B1也損失越多，對營養不利 。
具體做法：
1.材料：排骨一斤，姜片、辣椒、桂皮、八角、胡椒粉、鹽、雞精適量 。
2.排骨洗凈，在開水中焯一下，然后用冷水洗凈待用 。
3.將排骨放入電，然后放入冬瓜、八角、桂皮、姜片、辣椒 ， 再放調料，鹽少許（到快好時再嘗下咸淡，可以再放鹽）、雞精、胡椒粉少許、一點點醋 。
4.加水（剛好蓋過骨頭），大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉2至3個小時 。有些電燉鍋有自動功能的，那加完水后，剩下的就交給電燉鍋了，電燉鍋做排骨燉冬瓜就這么簡單 。

###其它資料參考###1、根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可 。最后放鹽,不必再放味精了 。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美 。
3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用
【大骨用電燉鍋煮多久好】6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

相關經驗推薦