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油酥燒餅吃不完怎么辦( 三 )

生活百科燒餅


17.
放入電餅鐺內 ， 不用刷油 ， 靜止三十分鐘后開火，自然斷電即可 。如果不是自動的要注意觀察
18.
出鍋了趁熱吃 ， 咸香中有濃濃的花椒味哦--如果吃不完下次吃時電餅鐺熱一下和新的口感一樣好 。

###其它資料參考###油酥燒餅是非常好的的點心，香軟可口 ， 營養豐富 。那么油酥燒餅怎么和面起酥？油酥燒餅怎么做不硬？接下來和小編了解下油酥燒餅的做法！
燒餅用發面還是死面
燒餅是油酥加發面 。
制作步驟
1.低筋粉加入豬油 。比例為5：2 。
2.攪成成雪花狀 。
3.揉成油酥，待用 。
4.中粉加食用油，酵母，鹽 。比例為5：2 。
5.揉成油皮，發酵半小時 。
6.油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些 。
7.慢慢搟成長形 。
8.卷起，再搟成長形，如此反復三次 。
9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽） 。
10.烤箱預熱5分鐘 ， 烤15分鐘即可 。
燒餅做法小貼士
開始我是把蔥花撒餅上的，后來發現把蔥花包面皮里味道更好，更香 。
油酥燒餅怎么和面起酥
酥皮的做法：
⒈酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠
了，皮子還是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面團，揉到面光手光盆光，用保鮮膜
包好，醒半個小時
⒉酥油面粉100克、色拉油50克 ?；旌喜牧?，能團成團就可以（做的時候以為油太多了，其
實酥油就是那么軟的）保鮮膜包好醒半小時
⒊把酥皮搟成面片包好酥油，壓扁搟平，再折疊幾次，搟薄，想要層數多一點就多折幾次
搟平 。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就搟成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了，這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻 。一次用不完就用保鮮膜包好 ， 可以冷藏起來以后用 。
油酥燒餅：
制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中 ， 貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅” 。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃” 。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口 ， 便覺奇香濃烈 ， 咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香 。
要想燒餅隔夜不硬只有加入1%面包改良劑（食品添加劑商店有售） 。
油酥燒餅怎么做不硬
涼了不發硬的油酥燒餅（火燒）
做法：面粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥 。
另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鐘 ， 揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅 ， 刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤 。

油酥燒餅吃不完怎么辦

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