1. 首頁 > 生活百科 > >

腐竹 燜多久( 三 )

生活百科腐竹


腐竹煮多久？1、一般來說腐竹泡軟后只要煮3分鐘左右的時間就可以熟透，因為腐竹本身就是熟制品 ， 只需要徹底煮軟就可以，不需要煮太久的時間 。
2、有些腐竹的厚薄度不一樣，所以在煮的時候可以適當調整時間 ， 但也不能煮太長的時間，因為腐竹不耐煮，煮太久的時間容易造成過于軟爛和影響口感 。
腐竹如何泡水？我們在泡水的時候，如果用冷水泡，那么時間可能要長一點，一般都要1個小時左右，然后改用溫水來泡那就要快得多了 ， 正常情況只要20分鐘左右 ， 當然這要看腐竹的厚薄程度來增減浸泡的時間 ， 就拿最后的腐竹來說，冷水最多3個小時，溫水最多半個小時 。
把腐竹放進用大一點的盤中，可以加入1勺食用鹽，這樣可以加快泡發速度 ， 也能使腐竹泡發的軟硬更均勻 ， 然后加入30-40度左右的溫水，腐竹比較輕，開始會浮在水面上，我們可以在腐竹上壓上一個盤子，這樣腐竹就會沉在水面之下，泡發效果就會更好 。

###其它資料參考###腐竹一般用水煮10分鐘左右就可以了 。市面上的腐竹大多都是干腐竹 ， 所以在煮之前要做好浸泡工作，等其泡軟之后再放到水中進行煮制，這樣吃起來口感也回更好，要是不泡直接煮的話，會出現難以煮熟的情況 。
腐竹需要煮多長時間
腐竹相信大家都吃過 ， 不管是在吃火鍋、麻辣燙還是麻辣香鍋等辣味食物的時候，它都非常受歡迎，有人還會將它買回家炒制食用 。不過現在市面上售賣的腐竹大多都是干腐竹 ， 處理起來比較麻煩，在煮的時候也要注意時間 。
腐竹一般都是用水泡開之后再進行煮制的，它本身不禁煮，等用水泡到沒有硬芯的時候，加水煮制10分鐘左右就可以食用了，非常方便 。要是在煮之前沒有用水泡開的話，那么在煮的時候時間就會延長，還有可能出現難以煮熟的情況 。
夏天的時候人們喜歡吃涼拌腐竹，制作起來比較容易，將腐竹清洗干凈用水泡軟，然后用開水焯一下，撈出來后瀝干水分，切段備用 ， 再和其它的食材攪拌在一起，加上鹽、辣椒油等調料攪拌均勻就可以吃了 。
###其它資料參考###腐竹燜魚塊的做法食材用料：草魚、腐竹、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、淀粉等 。
做法步驟
→ 草魚清理干凈，去頭尾、大骨刺，改刀成塊；姜、蒜、青紅椒分別改刀成片；干腐竹改刀成段；
→ 將魚塊放入調味容器中，加入少許鹽、胡椒粉、生抽、干淀粉抓拌均勻，再淋入少許食用油拌勻，腌漬10分鐘；
→ 炒鍋上火 ， 寬油，油溫7成熱時，下入腐竹段進行炸制，至腐竹起泡、發漲時撈出，放入溫水中浸泡；
→ 炒鍋再次上火，留適量底油 ， 下入魚塊進行煎制，至魚塊兩面金黃時盛出待用；
→ 炒鍋上火 ， 留少許底油，油熱后下入姜片、蒜片、蔥段（蔥白部分）爆出香味，加入適量清水，下入腐竹、魚塊，調入鹽、糖、生抽、蠔油、料酒進行調味，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘；下入青紅椒片略加翻炒，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入明油、撒入香蔥段（蔥葉部分）稍加翻炒即可出鍋裝盤 。
小貼士
腐竹經炸制后，放入溫水中浸泡，可以去除多余的油脂，又能使腐竹在后期加工過程中不宜爛且有嚼頭；
青紅椒富含維生素C,不宜長時間加熱，入鍋后略加翻炒即可 。
腐竹燜魚頭的做法用料：
腐竹 四條、魚頭 一小半、蔥 適量
姜 適量、醬油 適量、油 適量、水淀粉 適量

相關經驗推薦