糖藕屬于什么菜

2026-02-15 生活百科蓮藕

糯米糖藕的正宗做法竅門？

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原料：蓮藕2節、糯米。調料：紅糖2大勺、麥芽糖3大勺、冰糖1大塊。做法：1、糯米提前浸泡2小時。2、藕洗凈削皮。3、白嫩嫩的藕。4、用小刀在藕的六分之一處切開塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙塞至8分滿就好把藕蓋合上，用牙簽固定好放入剛沒過藕的水即可待煮沸后放入紅糖兩大勺麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）煮好的糯米藕待涼切片可將剩余的糖水濃縮至小半碗，淋上即可 1、藕有分為九孔藕和十一孔藕。2、九孔藕一般也叫塘藕，顧名思義。就是長在池塘中的，品質較好。而十一孔藕也叫田藕，身短，孔多，品質沒有九孔的好。3、不論塘藕，還是田藕，以藕節短、藕身粗的為好；從藕尖數起第二節藕是為最好的。4、蓮藕除了清炒，還可塞上糯米做成甜的糯米藕，或塞上去殼的綠豆做成咸味的綠豆釀蓮藕，甜咸各取所好，交換著做做也是很不錯的。
主料2人份
藕2節
糯米適量
輔料
紅糖2大勺
冰糖1大塊
麥芽糖3大勺
步驟1
糯米提前浸泡2小時
步驟2
藕洗凈削皮
步驟3
白嫩嫩的藕
步驟4
用小刀在藕的六分之一處切開
步驟5
塞入糯米，先鋪上一層，用手輕拂，再在案板上跺一跺，還可以筷子幫忙
步驟6
糯米糖藕的做法大全
塞至8分滿就好
步驟7
把藕蓋合上，用牙簽固定好
步驟8
放入剛沒過藕的水即可
【糖藕屬于什么菜】步驟9
待煮沸后放入紅糖兩大勺
步驟10
麥芽糖兩大勺、冰糖一大塊
步驟11
再次煮沸后改小火慢慢煮3小時（高壓鍋1小時即可）
步驟12
糯米糖藕的做法圖解
煮好的糯米藕

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桂花糖藕
近代文學家梁實秋在《饞》中描寫了小時候對美食的種種印象，其中就有關于桂花糖藕的小故事：小時候在學堂門口，他看到賣糖藕的攤子，一問價錢，要四個銅板，而他每天的早點費只有兩個銅板。他當下決定，餓一天，明天就可以一嘗糖藕的美味。由此可見桂花糖藕是何等的誘人。
桂花糖藕早出現在揚州一帶，后傳進清宮。相傳它是揚州的一位母親，為苦讀的兒子而專門烹制的。她的兒子從小就喜歡吃蓮藕，經常秉燭夜讀，為了方便他食用，也可充饑，母親想如果將糯米灌入蓮藕孔中，再放上糖煮，這樣兒子吃了就不會餓了。這時，恰逢桂花飄香的季節，母親就隨手采摘了院中的桂花放入鍋中，果然煮出的糖藕香味四溢，而且十分好吃。此后，她兒子經常在讀書時食用桂花糖藕。后來，此人進京趕考高中了狀元，他就是清康熙年間的狀元王式丹。鄰居知曉此事紛紛效仿，漸漸桂花糖藕也成為揚州地區傳統的佳肴。
“揚州冶春”的桂花糖藕甜香軟糯，糯韌不粘，老少皆宜。桂花風味濃郁，咬一口唇齒留香，深受食客們的喜愛
###其它資料參考###淄博起風糖地瓜，糖藕叫糖蓮藕。根據查詢相關公開信息：藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩。白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

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