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炒草蟹要放些什么名字

生活百科螃蟹

草蟹的做法？

炒草蟹要放些什么名字

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材料
用料主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒
做法
1．姜洗凈切成末 ， 放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
2．將河蟹用水沖洗干凈 ， 放入蒸鍋加入幾?；ń氛?～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可 。
炒草蟹要放些什么名字

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當然是河螃蟹最好，做的方法也很簡單，蒸 。不過千萬不能煮 。有些人喜歡把螃蟹放在水鍋里煮 ， 其實這種方法是錯誤的 。一來影響口感，二來很不衛生 。為什么說不衛生呢？因為螃蟹是腐食性動物，體內有大量細菌 。如果放在水里煮，細菌就會隨著水的沸騰，污染蟹肉 。所以蒸是最好的方法 。食用時，摘到蟹的胃就行了 。友情提醒，死蟹絕不能食用 ， 吃了會中毒 。
具體操作 A料：蟹 B料：醋，糖 ， 生姜末，香菜末（多少個人喜好）
先把A料蒸熟，再把B料攪勻，上桌.吃的時候，蘸著吃 。
天哪 ， 無上的美味 。
再教你一招，吃完蟹，手上不是有腥味嗎？洗臉盆裝滿水，放些香菜，吃完洗手 ， 效果特棒 。(補充，一般大多數人喜食母蟹，不過本人對公蟹也是情有獨鐘啊)
1 煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油 ， 六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩 ， 辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可 。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮 ， 所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失 ?？墒菚r間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失 。
3 豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩 ， 奶油2錢
調味料：蠔油 ， 糖，雞精粉適量
做法：
(1).把蟹處理干凈，切成六塊 。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
4 起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
(1).先把蟹處理干凈切成六塊 。
(2).起油鍋，將蟹過油后撈起備用 。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 。
(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可 。
5 咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬 。
2、洋蔥切絲，柳丁切片 ， 紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后 ， 到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡 。

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