木須肉用什么火侯 _雞蛋_經(jīng)驗(yàn)啦

做木須肉的方法？

文章插圖
用料
里脊肉200克
胡蘿卜1根（?。?
黃瓜1根
木耳8-9朵
雞蛋2個(gè)
小蔥1根
蒜3瓣
鹽1小勺
蠔油1勺
生抽1勺
生粉1勺
料酒1勺
木須肉的做法
首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分鐘，腌制肉的過(guò)程可以把蔬菜洗干凈，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，木耳泡發(fā)，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿卜切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿卜切成小段，然后立起來(lái)切片就是菱形的了）
鍋內(nèi)入油把雞蛋炒散盛出。
鍋內(nèi)再倒入適量油把腌好的肉片下鍋炒至發(fā)白盛出。
鍋內(nèi)留少許底油下蔥蒜末爆香，然后倒入胡蘿卜片翻炒1-2分鐘。
然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蠔油翻炒片刻。
接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調(diào)味。
最后淋入淀粉水勾芡就好了。
盛出裝盤，美味營(yíng)養(yǎng)的木須肉就做好了。
小貼士
我用的材料正好可以做滿滿一盤，如果人少做小份適量減少食材，調(diào)料也適量減少。如果胡蘿卜個(gè)頭比較大用半根就夠了，我用的一個(gè)小胡蘿卜切出來(lái)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)多了，為了不浪費(fèi)就全放了。里脊肉也可以用其他瘦肉代替，這個(gè)菜一定要在放入雞蛋和黃瓜前加入生抽和蠔油，這樣肉入味，黃瓜和雞蛋也可以保留綠色和黃色，好吃又好看。火候全程大火不用調(diào)，我做好后關(guān)火找手機(jī)拍照，因?yàn)槭伇匦阅芎茫伬锏挠酂岚腰S瓜片炒的不那么綠了，所以炒好后立馬關(guān)火裝盤，不過(guò)自己吃好吃最重要，好看是其次的。按照這個(gè)調(diào)料用量和順序保證好吃哦。

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木須肉
主料main
里脊肉150克黃花菜40克黑木耳60克雞蛋2個(gè)2人份
輔料others
黃瓜1根蔥20克姜10克蒜10克干辣椒3個(gè) 料酒10毫升淀粉3克花生油25毫升老抽5毫升生抽5毫升鹽1克飲用水30毫升
木須肉又叫木樨肉，是典型的北方菜。老北京人在口語(yǔ)中忌說(shuō)“蛋”這個(gè)字，桂花樹統(tǒng)稱木犀，因炒熟的雞蛋色澤如同桂花，所以用木樨代之。老北京飯館菜譜上的炒雞蛋被叫做攤黃菜，肉炒雞蛋被叫做木樨肉，即指有雞蛋和肉有意思。木須肉一般食材有瘦肉、黑木耳、雞蛋、黃花菜、黃瓜等等。幾種色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但讓這道菜色澤誘人、口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)還比較均衡，很適合老人孩子食用。
日常我們做菜的時(shí)候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋結(jié)合炒、蔬菜和肉結(jié)合炒。而木須肉這道菜看似大雜燴的組合，實(shí)則是營(yíng)養(yǎng)非常均衡，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌類。木須肉是一道家常又美味的菜，做這道菜最重要的步驟就在于火候，如果掌握好火候，炒出來(lái)的木須肉就會(huì)非常美味，如果掌握不好火候就會(huì)很難吃。
木須肉的做法
步驟step
1
首先我們要準(zhǔn)備好制作這道【木須肉】需要用到的所有食材：里脊肉150g、黃花菜40g、黑木耳60g、雞蛋2個(gè)、黃瓜1根、蔥20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3個(gè) 。先將黑木耳和黃花菜用清水泡發(fā) 。
步驟step
2
將里脊肉切成薄厚均勻的肉片，放入碗中調(diào)入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓勻后腌制10分鐘。這樣腌過(guò)的肉片，炒出來(lái)口感會(huì)比較嫩滑。再把黃瓜清洗干凈后切成薄厚均勻的黃瓜片備用。把蔥切成蔥花、姜切成姜絲、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段備用。