4.食材全部準備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化 ， 牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘 ， 把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色 。
5.然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調料要多放一些能更好的入味 ， 這個時候轉為大火繼續熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面 。3分鐘以后我們取一個慮勺，把西蘭花倒進去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感 。
6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下 ， 煮熟以后盛放在盤中備用 。然后把娃娃菜 ， 金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，最后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成 。
###其它資料參考###麻辣燙怎么做
制作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，面筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜 ， 芝麻醬，食材準備好 ， 根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗干凈 ， 金針菇洗干凈，面筋洗干凈以后切條，豆皮沖洗一下也切成條狀 ， 土豆把皮去除 ， 清洗干凈切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎 ， 鍋里面加入適量的油燒到八成熱 ， 把豆瓣醬放進去翻炒一下 ， 大概翻炒半分鐘，然后就可以把醬的香味炒出來，這樣制作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒 ， 把大蒜蔥放下去翻炒一下 ， 再加入適量的水 ， 用大火燒開 ， 把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的，家里面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替，然后再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的后面再放，可以加一些芝麻醬，根據自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬里面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬 ， 麻辣燙煮好以后可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗里面攪拌均勻，再滴上一些香油就可以吃了 。
自制麻辣燙底料的做法
想要自己制作麻辣燙底料，可以準備一些醪糟 ， 冰糖，豆豉，蔥，姜，花椒，大紅袍 ， 花椒，朝天椒，子彈頭辣椒 ， 老干媽香辣醬，郫縣豆瓣醬，菜籽油，牛油，還需要準備白胡椒 ， 小茴香，紫丁香，草果 ， 桂皮，白豆蔻，香葉 ， 甘草，八角，這些調料到糧油批發市場都可以買到，然后再制作高湯，煲湯需要準備一些雞骨架，牛骨，把血水泡掉然后撈出來，牛骨敲破，然后和雞骨架一起放進湯桶里面 ， 加入適量的老姜，料酒，清水 ， 小火慢慢的熬煮幾個小時，然后再按照7斤底油，30斤高湯，10斤火鍋油的比例來調配好，這樣高湯就做好了 ， 麻辣的味道非常濃，用來煮麻辣燙或者煮菜味道更加不錯 。
吃麻辣燙好嗎
適當的吃一些麻辣燙并不會有什么問題，但如果你一個禮拜吃很多次，對健康方面的影響肯定是比較大的，可能會導致腸胃不適，咽喉不適以及食管不適 ， 吃的太多對肝臟也會造成損害，容易引起癌變，特別是外面賣的麻辣燙一定要少吃 ， 想吃的話可以自己在家里面制作，很多麻辣燙的菜還沒有煮熟，這種吃完以后會出現消化系統疾病 ， 引起腹痛以及拉肚子，一般麻辣燙的口味都是比較辣的，油花很多，食欲可以被提高，但是會對腸胃系統以及口腔造成刺激，麻辣燙的湯汁油膩味道濃烈，吃完以后會讓口味變得比較重 ， 如果長時間吃就很容易長痘痘，而且還有可能引發十二指腸潰瘍，高血脂以及胃潰瘍等情況出現 。
相關經驗推薦
- 妄想山海耳鼠進化丹怎么做 妄想山海耳鼠進化丹制作流程一覽
- 妄想山海耳鼠怎么進化 妄想山海耳鼠進化流程一覽
- 天普流香怎么樣
- 在家怎么做麻辣燙視頻教程
- 鐵觀音的香味是怎么來的
- 妄想山海怎么一鍵修復家園 妄想山海一鍵修復家園方法介紹
- 在家怎么做南瓜饅頭視頻教程
- 鐵觀音澀口怎么回事
- 在家怎么做燒烤魚好吃
- 在家怎么做月餅餡料