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新鮮玉米可以保存多久( 二 )

生活百科玉米


二、速凍保藏
速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質半年，是延長鮮食玉米供應期最有效的方法 。
基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃) 。
具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜(可在漂燙水中加入50‰的食鹽和2.5‰的檸檬，這樣風味和色澤更好)，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進行速凍，凍結時間以整個玉米穗凍實為宜 。
然后用復合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質期可達半年 。
如果不要求長期貯藏，計劃3-4月內上市銷售，從生產成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進行速凍貯藏，食用時用沸水煮20分鐘即可 。
三、真空包裝
1、常溫貯藏這是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達一年 。基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存 。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗在沸水中煮8分鐘 ， 撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機) 。
2、高溫高壓滅菌 。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時，隔2天后再蒸半小時；也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘 。消毒完成后，檢查包裝有無破漏 。
3、將完好無損的包裝裝箱常溫貯藏 。食用時也需開水煮10-15分鐘

###其它資料參考###可以的，剝去玉米外層的厚皮 ， 留3層玉米的內皮 ， 不必擇去玉米須，也不用清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存 。儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節之前 ， 能可以吃到鮮嫩的玉米 。
在食用前，把玉米從冰箱里拿出 ， 用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，繼續煮8分鐘即可 。不用提前解凍，更不要水開后再放入冷凍的玉米煮 。
###其它資料參考###常溫條件下帶皮的新鮮玉米只能存放1天左右的時間，否則很容易發生變質 ， 食用之后不利于人體的健康 。但要是將帶皮新鮮玉米放在冰箱中進行保存，那么在冰箱的低溫條件下 ， 可以很好的抑制玉米細菌以及微生物的滋生，延長其保質期，可以保存4-5天左右的時間，但為了玉米的口感更加好，越早吃完越好 。
玉米是生活中常見的一種農作物，營養價值以及食用價值比較高 。新鮮的生玉米顏色是鮮黃色的 ， 而壞掉的玉米會產生一定量的霉斑，導致生玉米出現發黑、發黃等現象 。質量好的生玉米聞起來沒有太大的味道，只有一股淡淡的玉米香氣，但壞掉的玉米聞起來會具有一股明顯的酸味以及霉味 。判斷玉米是否變質 ， 還可以通過嘗味道進行判斷 ， 好的生玉米口感甘甜，而壞掉的生玉米則比較酸澀，吃起來口感不好 。
###其它資料參考###新鮮玉米放入冷凍室中，可以存放一年的時間，而煮熟的玉米放入冰箱冷藏格中，也只能保存一天的時間，在保存玉米時，可以將其裝入保鮮袋后，放入冰箱中 ， 或者將玉米浸泡在鹽水中，并放入陰涼的環境中存放 。
玉米能放多長時間
1、存放時間
nbsp玉米的保存時間與存放方法有關，新鮮玉米冷凍保存，能儲存一年的時間 ， 而煮熟的玉米放入冰箱或者常溫保存 ， 只能保存一天，而浸泡在鹽水中的玉米，可以存放一個月的時間 。
2、存放方法

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