炸油條，不用小蘇打不用酵母粉，早餐店主教我正確做法 ， 蓬松酥脆？
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我家小朋友非常喜歡吃油條，每次問孩子早餐想吃什么 ， 十次有八次都是油條，外面賣的油條的確是金黃又酥脆 ， 口感特別好，但卻總會讓人不放心用料，包括制作過程也不能保證干凈衛(wèi)生，所以我便決定自己親手學(xué)著做，請教了早餐店主炸油條的方子后才發(fā)現(xiàn)，其實吃了這么多年的油條在家做原來竟是如此簡單，不用小蘇打和也不用加酵母粉，炸好的油條蓬松酥又脆 ， 口感特別好，自己親手做最起碼可以保證制作過程是干凈衛(wèi)生的，學(xué)會了做法以后想吃便能隨手做了 。
備用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食鹽2克，玉米油15克；
制作過程： 第一步 ， 所有食材準(zhǔn)備到位，將面粉、泡打粉和水混合在一起，然后將水分次少許倒入在面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團；
第二步，然后淋入食用油，再次將其揉一揉，待將其揉成光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，松弛20分鐘的時間，然后將其搓成一個長條狀 ， 表面再涂刷一層食用油封?。?
第三步，將面團用保鮮膜包裹好 ， 放入冰箱冷藏一個晚上 ， 第二天早上取出，稍微回下溫，直接用搟面杖搟開，繼續(xù)松弛10分鐘；
第四步，將其切成差不多2厘米的長條，兩個疊放在一起 ， 筷子在中間按壓一下，稍微抻長一點，按照這個方法依次做好，在鍋中添上油；
第五步，將油燒至6成熱的時候，放入油條開始炸 ， 全程中火慢慢炸，待將其炸至浮起的時候便可翻面 ， 直到將兩面都炸好即可出鍋，按照這個方法做好所有的 。
我總結(jié)： 做油條相對比較繁瑣，所需時間也比較長，而如果完全是早上和面、炸制等時間是不夠的，所以我便選擇在晚上和面，面團松弛好了，第二天早上便能直接做了，這樣炸油條簡單方便更省事，能讓孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油條，所以對于喜歡吃油條的朋友來說，非常建議可以親手學(xué)著做 ， 想吃了便不用出去買，用早餐店主分享給我的這個方子 ， 再加上我的嘗試經(jīng)驗，這款不加小蘇打也不用酵母粉的油條做法，學(xué)會了就不用出去買了 。
1、和面的時候不要直接將食用油放入，待將其他的食材混合好后再加油便可，做油條松弛的過程是非常關(guān)鍵的，需要將每一步都做好，炸的油條才會酥脆蓬松；
2、冷藏發(fā)酵是有條件的，溫度不能太低了，差不多6-7度便可 ， 冷藏一個晚上，第二天拿出來稍微回下溫便可直接操作，面團不用揉 ， 直接用搟面杖搟開，否則容易形成面筋，油條便會發(fā)硬；
【早餐店油條怎么做好吃】 3、炸油條的油溫需要掌握好 ， 太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成熱便可 ， 也就是丟進一小塊面團可以快速浮起的狀態(tài)，炸油條全程中小火，慢慢炸至其鼓起的狀態(tài)再翻面 。
炸油條掌握好小技巧 ， 油條蓬松酥脆特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做 ， 或者是將其分享給更多的人！
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【早餐店必備】商業(yè)油條的做法步驟和配方
油條，是一種古老的中式面食 ， 長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁 ， 中國傳統(tǒng)的早點之一 。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”；安徽一些地區(qū)稱“油果子”；廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼；潮汕地區(qū)等地稱油炸果 。
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