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自己做冰粉用什么粉做

生活百科涼粉

涼粉是用什么粉做出來的 涼粉的做法？

自己做冰粉用什么粉做

文章插圖
做涼粉可以用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等等之類的來做 。
由綠豆淀粉來舉例：
用料：綠豆淀粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒面適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許
1、首先準備綠豆淀粉和水，比例為1：5即可 。
2、取一個大碗，稱出一份200g的水和200g的粉倒入水中 。
3、用筷子慢慢攪拌均勻，調制出綠豆淀粉水（如下圖） 。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開 ， 慢慢倒入淀粉水 ， 快速攪拌 。
5、攪拌均勻后轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了 。
6、煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時 。
7、這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油 。
8、燒熱后的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘，把辣椒分三次加入 。
9、最后撒入適量炒香的白芝麻，然后再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖 。
10、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣整個就能掉下來 。
11、用刮將涼粉刮下來 ， 你也可以直接用刀切成長條或者厚塊 。
12、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，涼粉上面鋪上蒜蓉、辣椒圈和香菜 。
13、最后用勺子淋入剛剛調好的醬汁，就可以吃了 。
自己做冰粉用什么粉做

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冰粉當中的主要營養成分是淀粉，它的主要原料是假酸漿 。在制作過程中是用冰粉粉加清水而制成的 ， 同時還加上許多輔料 。冰粉樹是一種一年生的茄科植物 ， 它喜歡生長在中低海拔的山區，所以在我國的四川，貴州山區很常見 。不過說到原產地，其實是在秘魯 。
春夏之交 ， 正式冰粉樹結果的季節，圓圓的果子掛滿枝頭 。用小刀切開，會發現里面密密麻麻的冰粉籽，而我們的冰粉就是來源于此 。
冰粉籽里含有大量的果膠，凝固以后就可以變成冰粉了，只是冰粉籽果膠的凝固性不好，所以通常會加入石灰水來幫助凝固 。
冰粉分類：
1、水果冰粉：
上面可以添加自己喜愛的當季水果粒 。如：西瓜、火龍果等 。
2、糍粑冰粉：
添加紅糖、山楂碎等輔料之外，糍粑和小湯圓作為主料加入，增加冰粉的嚼勁 。
3、常規冰粉：
冰粉中加入紅糖，再輔以花生碎、葡萄干、山楂碎等 。

###其它資料參考###1.冰粉的原料有葡萄糖、白砂糖、冰粉籽粉、魔芋粉、海藻提取物等 。冰粉，在某些地區也叫涼粉，是著名的夏季小吃，它起源于四川彭山(舞陽)，在四川和重慶廣受歡迎 。寒、甜、嫩、爽、生津、解暑、涼、降火 。作為夏季的美味食品，因其滑爽、通透、鮮嫩、美味、價廉而受到人們的青睞 。
2.其主要原料來自“冰粉樹”，學名酸漿，又名珍珠蓮、冰粉樹 。原產秘魯，主要分布在我國云南、廣西等地；貴州、湖南和四川也有栽培 ， 冰粉是一種美味小吃的發源地 。冰粉的主要原料是假酸漿 。在制作過程中，它是由冰粉和水制成的，還添加了許多輔料 。四川冰粉是四川地方小吃之一 ， 
###其它資料參考###晶瑩剔透、爽口美味的冰粉，一口下去，燥氣全無 。好吃又冰爽的冰粉往常我們都是在外面的小吃店、奶茶店吃到，其實在家制作也是非常簡單的 。
傳統的冰粉是用的冰粉籽，搭配石灰水來幫助凝固的，個人覺得冰粉籽的選購還需要一些眼力和經驗，另外石灰水的配比需要一些技巧，我個人比較喜歡直接用冰粉粉來制作，簡單快手又美味喲！下面就分享一下做法！

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