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怎么出糖霜

生活百科白糖

一分鐘自制糖粉/糖霜（無淀粉）怎么做？

怎么出糖霜

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糖霜用料：
糖粉454g
蛋白粉16g
檸檬汁 幾滴
溫水65g
甘油1滴沒有可以不放
糖霜的調制方法：
準備好上述材料
1：溫水加蛋白粉混合拌勻
2：糖粉過篩和蛋白粉混合
3：中速K字槳打至尖峰狀，中途加入甘油和檸檬汁 。
糖霜大致分為四種形態（流動性，半流動性，軟尖 ， 硬尖） 。
流動性糖霜：適合畫大面積的鋪面，在基礎糖霜中慢慢加入幾滴蛋清，拌到呈飄帶落下，10秒流平 。
半流動性、硬尖，則在流動性糖霜中慢慢加入少許糖粉拌勻到所要的狀態 。
半流動性：15秒流平（適合做轉印，小面積鋪面等）
軟尖：鷹嘴狀（適合做拉線、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角狀（適合做花朵等）
基礎糖霜即做好 。
按需要畫的狀態在此基礎上調制 。選取你所需要的顏色，色素需要一點點加，不可一下加太多 ， 用刮刀把顏色拌勻 。調至所需要的顏色即可裝入細裱紙或小號裱花袋備用 。
怎么出糖霜

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操作步驟：
1.白糖、玉米淀粉稱好備用；
2. 將白糖、玉米淀粉攪拌均勻；白糖與玉米淀粉的比例是10:1；
3.放入料理機，打成粉；
4.取出糖粉，用篩子篩2遍即可 。
烹飪小貼士：
必須是玉米淀粉 ， 不能用其他東東替代哦
擴展資料：
糖粉和糖霜的區別：
???????糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的 ， 它是可以在制作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜；糖霜則是將糖粉經過處理后得到的 。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾 。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是濕性的 。若加上色素就是彩色糖霜了 ， 它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中 ?？偠灾欠劭梢蕴娲撬Y在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用 。
糖粉，從名稱也可以很容易看出來，指的就是粉末狀的白糖 。糖粉它是蔗糖的再制品，為純白色的粉狀物，味道與蔗糖相同 。糖粉顆粒非常細?。?很容易與面糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生很均勻的組織 。所以在做曲奇餅干的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅干的外觀更加美觀，保持清晰的花紋 。
糖粉的用處很大 ?？梢杂脕碇谱髑?、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點 。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多 。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用 。也用來制作糖霜、乳脂餡料，如制作姜餅屋的時候的蛋白糖霜 。
市面上出售的糖粉，為了防潮和防止在保存的過程中結塊，一般會在糖粉里摻入3%左右的淀粉 。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級 。規格為“10X”的糖粉是最細的 。一般用的較多的是6X的糖粉 。

###其它資料參考###西瓜糖大火燒開，小火慢炒就能炒出糖霜 。
所需用料：西瓜皮、白糖 。
西瓜糖炒出糖霜的做法：
1、去掉西瓜皮洗凈瀝干水份 ， 上刀切成條狀 。
2、放入白糖浸泡至白糖融化，倒入干凈的鍋中大火煮開 。
3、反復翻炒后中火繼續翻炒至糖漿略干 。
4、轉小火慢炒至出現糖霜即可出鍋 。
西瓜 ， 別名夏瓜、寒瓜、青門綠玉房 ， 為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用 ， 有清熱、利尿、降血壓之效 。溫帶、熱帶區域均有栽培 。

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