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怎么除豆角的青味

生活百科豆角

豆角炒飯怎么去青味？？

怎么除豆角的青味

文章插圖
1、切一小段火腿大概3cm，把火腿，辣椒和蒜頭切開備用
2、把準備好的豆角切成小段(最好不要超過兩厘米) ， 放到大碗里面用80攝氏度燙水，浸泡三分鐘左右，把水瀝干備用
3、在鍋中放適量的油，中火
怎么除豆角的青味

文章插圖
1、豆角放冰箱里面可以將幾塊新鮮的桔子皮洗凈揩干 ， 散放入冰箱內，其清香亦可趨解除怪味；
2、放入半杯白酒（最好是碘酒），關上冰箱門，不通電源，經 24 小時后即可消除異味；
3、蒸饅頭時剩下一小塊生面放在碗中，置于冰箱冷藏室上層，可使冰箱 2~3 個月內沒有異味 。
4、用紗布包50 克 茶葉放入冰箱，一個月后再取出放在太陽下曝曬，再裝入紗布放進冰箱，反復使用 。
5、用一條干凈純綿毛巾 ， 折疊整齊放在冰箱上層網架邊，毛巾上的微細孔可吸附冰箱中的氣味，過段時間將毛巾取出用溫水洗凈曬干后可再使用 。
###其它資料參考###炒豆角竅門主要包括炒前用鹽水浸泡、焯水、以及控制火候，這樣炒出來的豆角特別好吃 。
1、鹽水浸泡
我們把豆角買回來之后，要處理一下，把豆角頭尾兩端以及有蟲眼的地方都清理掉 。
豆角頭尾兩端含有的纖維比較多，吃起來比較老，口感不好，因此最好去掉 。
而有蟲眼的地方細菌會比較多，同時豆角也已經腐爛了，是不能食用的 。
清理好之后，再把豆角切成段狀，隨后放到鹽水中浸泡5分鐘 。
豆角表面殘留有比較多的灰塵以及細菌，有時候還會殘留農藥，而食用鹽有殺菌消毒的功效，因此把豆角放到鹽水中浸泡 ， 可以將豆角清洗得更加干凈，讓我們吃起來更加放心 。
另外將豆角放到水中浸泡，可以避免豆角與空氣接觸，防止豆角氧化變黑 。
2、焯水
豆角是比較難熟的 ， 因此不建議直接炒，在炒之前，最好焯一下水，這樣可以縮短豆角烹飪的時間，保持豆角清脆筋道口感 。
但焯水也不宜焯太長的時間，否則豆角也會焯過頭，容易變得十分綿軟 。
一般來說熱水下鍋焯2分鐘 。就可以把豆角撈出來了，經過焯水豆角后面還會返青，使得豆角看起來更加翠綠 。
3、注意火候
在炒豆角時尤其要注意火候，把豆角放入鍋之后，就要把火候調大 。用大火來翻炒，可以縮短豆角烹炒的時間 ， 避免豆角營養流失，還可以避免豆角口感變軟 。
###其它資料參考###豆角炒熟后，還會有生味，主要是少了焯水的步驟，可能很多人在炒豆角的時候都忽略了這一步驟 ， 所以才會導致豆角炒熟之后還帶有生味 。如果采取正確的方法炒豆角，做出來的味道還是非常好吃的，特別是在夏天，非常的清爽解膩 。而且在豆角里面含有豐富的營養物質，比如維生素B和維生素C，經常吃一些豆角，還可以調理身體的消化系統，讓身體變得更加健康 。
雖然說豆角的做法非常簡單，但是如果少了焯水的步驟，最后炒出來的豆角就算熟了 ， 口感也不好 。最重要的是如果豆角沒有徹底的炒熟，那么吃了之后還可能會出現拉肚子的問題，對身體健康自然是不利的 。炒豆角的時候加上焯水的步驟，不僅可以有效的去除豆角的生味，而且完全不用擔心，豆角炒出來之后會是生的 ， 吃起來會更加安全，放心一些 。
其實在日常生活中很多食物烹飪之前，焯水都可以讓口感變得更好 。提前將豆角焯水，還可以幫助豆角在炒的時候更快的熟 ， 同時還能夠讓豆角保持翠綠的顏色，吃起來也會讓人更加有食欲 ， 可謂是在合適不過的 。雖然焯水這是一個小小的步驟，沒想到效果卻這么多，所以小伙伴們在平時炒豆角的時候，一定不要忘記了 。

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