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怎么儲藏冬瓜( 三 )

生活百科冬瓜


貯藏窯庫的準備　貯藏窯庫的大小根據所貯冬瓜數量決定 ， 農家自備窯庫以30立方米為宜，能貯5000公斤 。窯庫多為半地下方式，即建造窯室高約3.6米，地表上下面各占1.8米，四周設有窯庫窗，前后左右對開，以便于通風、換氣使用 。這種結構的建造，具有恒溫性高、涼爽、通風簡便、干濕度易控制的特點 。在冬瓜入庫前2～3天應以高錳酸鉀煙霧熏蒸窯庫密閉 ， 全面進行庫內消毒滅菌處理 。
貯藏方法及注意事項　選擇已經過嚴格挑選、大小一致、整齊、無破損的成熟冬瓜于庫內堆貯或架貯 。堆貯的冬瓜應先在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放冬瓜，一般不超過3層，以免壓傷損壞；架貯冬瓜在貯存架上先墊鋪干草等柔軟通風材料，然后再將冬瓜擺上去 。架貯冬瓜因通風較好 ， 相應比堆貯的要好 。在擺放過程中 ， 應根據冬瓜在田間生長時的狀態進行相同的狀態擺放，即田間是豎立著生長的，貯藏時也應豎立著擺放，田間是爬地橫著生長的，貯藏時也應橫著擺放，切不可錯置，這樣貯藏時間便可以更長一些 。貯藏時間，特別是冬瓜剛入庫時，應注意加強通風，在中年氣溫較高時，要打開庫窗進行通風換氣 ， 既可散熱降溫，又可排除潮氣 ， 降低環境濕度 ， 保持庫內干燥狀態 。冬瓜貯藏期 ， 只要能掌握好溫、濕度環境條件 ， 一般可貯藏3～4個月或更長時間 。hengzhen_ye (2007-8-11 18:25:19)貯藏保鮮
要貯藏冬瓜 ， 栽培時首先要考慮選用耐貯運、肉厚、肉質致密、種子囊腔小的品種 ， 相比較而言 ， 青皮冬瓜要比粉皮冬瓜耐貯運 。冬瓜選擇瓜形整齊、九成熟、無病蟲害、個體大、瓜毛稀疏、皮色黑或墨綠的瓜果進行貯藏 。剪摘前應停止灌水 ， 控水1～2周后，選擇晴天早上氣溫較低時進行采摘 。為防止瓜體損傷而造成腐爛，采摘時宜用剪刀在距離蒂柄3厘米處剪下 。采收后裝卸和運輸過程中要輕拿輕放，切勿碰壞與摔傷，尤其要禁止滾動、拋擲，以防內瓤受震動損傷而導致腐爛 。凡遭霜打、曬傷或有爛疤、蟲疤的瓜皆不宜用來貯藏 。
冬瓜的貯藏方法比較簡便，可以在室內地面堆藏和室外大棚堆藏，也可在庫內架貯，窖洞內窖藏，甚至還可以掛藏 。
堆藏：在地面上先鋪一層細沙或麥稈、稻草，然后在上面堆瓜果，一般采用“品”字形堆放或2～3層平鋪堆放；也可使瓜柄朝上，一個挨一個地擺放一層 。但不論采用哪種擺放形式，都要適當地留出走道，以便檢查 。裝筐堆藏，筐不得裝得太滿 ， 離筐口應留一個瓜的空隙 ， 以利通風和避免擠壓，瓜筐堆放可采用騎馬式，以3～4個筐高為宜 。
貯藏前期，外界氣溫較高 ， 要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陰，避免日光直接照射 。室內空氣要新鮮干燥，并保持涼爽 。外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，要關閉門窗，注意防寒 。溫度應保持在0℃以上 。適宜溫度為10℃左右，相對濕度70%～75% ， 貯藏期限可達2～3個月 。
架式貯藏：把冬瓜擺放在庫房的貯架上，下面鋪上一層草包，上面擺放冬瓜，擺放的方法是瓜蒂朝下 ， 瓜臍向上 。此種擺法散熱好，檢查方便 。
簡易加工
1、冬瓜干 。選用肉質肥厚的冬瓜，剝皮去瓤后切成1厘米厚的片 ， 置于陽光下晾曬8～10小時 。移入室內或涼棚下 ， 自然回軟8～12小時 。待瓜干柔軟后，一束一束捆扎好 ， 每束2.5～5公斤 。為防止霉爛須再復曬3～4小時 ， 中間翻曬1～2次，即成冬瓜干 。

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